Confirmado: esta es la alimentación que reduce el riesgo de cáncer

Que la dieta está directamente implicada con el desarrollo de diferentes tipos de tumores es ya una evidencia consolidada. Un reciente estudio publicado en Código Europeo Contra el Cáncer revela que con una alimentación equilibrada y el cuidado del peso corporal es posible reducir el riesgo de esta enfermedad, hasta en un 18%. Y es que un 40% de los tumores en hombres y un 60% de los cánceres en mujeres tienen relación con lo que comemos.

¿Qué tipo de tumores pueden producirse con una mala dieta? La alimentación está ligada principalmente con las siguientes localizaciones:

• Páncreas: consecuencia de patologías como la obesidad y la diabetes.
• Colon: relacionado con dietas hipercalóricas, ricas en carne, grasas saturadas y azúcares refinados.
• Estómago: asociado con nitratos contenidos en conservas, alimentos envasados o en salazón y bacterias.
• Cánceres como el de mama, útero o próstata: en el caso de las mujeres menopáusicas, los estrógenos se producen en el tejido adiposo abdominal, por lo que tienen mayores niveles de estrógenos. Ocurre lo mismo en los hombres, cuyo exceso de grasa aumenta los niveles de estrógenos, potenciando la hiperplasia benigna y el adenocarcinoma de próstata.

En este contexto, el urólogo François Peinado Ibarra añade que “numerosos estudios están demostrando la relación de la alimentación rica en grasas y azúcares con múltiples enfermedades como las enfermedades cardiacas, la diabetes o la obesidad en la población general”. Y recuerda que una investigación de la Universidad de Harvard, realizada en el Physicians Health Study, analizó la influencia de la dieta sobre la mortalidad en 926 pacientes con cáncer de próstata.

"Es fundamental reducir el consumo de alcohol, carne roja, grasa de origen animal"

En este sentido, el Colegio de Farmacéuticos de Barcelona hace una serie de recomendaciones que disminuirían las posibilidades de desarrollar tumores:

• Evitar el consumo de alcohol: diferentes estudios han demostrado que el alcohol aumenta el riesgo de sufrir cáncer de faringe, laringe, esófago e hígado, pero también el de mama y el colorrectal. Por eso, se debe limitar a una o dos copas al día.
• Disminuir la carne roja como la ternera, el cordero y el cerdo a menos de 80 gramos al día. Seguir una alimentación con grandes cantidades de carne roja incrementa el riesgo de tumores en el páncreas, próstata, mama o riñón. Lo recomendable es que las calorías que aporta este tipo de comidas no supere el 10% total.
• Reducir la grasa de origen animal y los alimentos grasientos: estos alimentos no solo producen obesidad, sino también la posibilidad de padecer cáncer de pulmón, mama, colorrectal, de endometrio y próstata.
• Limitar los alimentos conservados en sal: estos alimentos incrementan la aparición del cáncer de estómago.
• Evitar alimentos quemados: se debe comer ocasionalmente carne hecha a la barbacoa y alimentos curados o ahumados. De esta forma, se evita sufrir cáncer de estómago.

Pero ¿cuáles son los alimentos necesarios para prevenir el cáncer? El director médico del Centro de Medicina Integrativa Arjuna Tortosa, el doctor Tomás Álvaro Naranjo, lo tiene claro: las algas al estimular el sistema inmune, las verduras y frutas, la cúrcuma por su acción proapoptótica (destrucción de la célula tumoral) antiangiogénica (muerte de los vasos sanguíneos del tumor), las nueces y las semillas de lino y chía porque son ricas en omega-3, las setas que actúan como potentes inmunonutrientes y, por último, los probióticos.