Trucos para que tus hijos coman pescado

El pescado forma parte de un régimen equilibrado y no puede ser eliminado de la dieta de los niños por el simple motivo de que no les guste o le hagan asco, dado que es imprescindible para su crecimiento. Es un alimento aconsejado para todas las edades y etapas de la vida, incluida la de los menores, y los expertos recomiendan su consumo al menos tres veces por semana.

Su contenido calórico es bajo, aunque depende del pescado que consumamos. Por el contrario, es elevado en grasas insaturadas, siendo la principal fuente de ácidos grasos omega-3.

Entre las vitaminas, el pescado aporta las A, D y B, sobre todo los grasos, y contiene minerales como yodo, hierro, zinc, calcio, fósforo y selenio, además de proteínas de gran calidad.

Este alimento se puede hacer a la plancha, a la sal, freír, rebozar, picar en platos, añadirlo a un caldo de sopa... La joven cocinera Alejandra von Franquet Ribera, Marmota, ha decidido esta semana hablar con un reputado chef y le ha pedido la mejor receta de este producto para niños, sobre todo en esta Cuaresma, en la que el pescado es el rey de los viernes.

Albóndigas de rape en salsa

El chef Gonzalo Barruetabeña está al frente de Materia Prima, un restaurante cerca del estadio Santiago Bernabéu con un concepto de mercado en el que siempre hay productos frescos de temporada que te cocinan como desees. Hoy, nos propone unas albóndigas de rape para los más pequeños de la casa.

Ingredientes para las albóndigas

• 3 kg de rape muy picado
• 1 cebolla roja muy picada
• 3 piezas de chalota muy picadas
• 4 dientes de ajo muy picados
• Pimienta blanca
• 1 cucharadita de azúcar
• 12 huevos, aproximadamente
• 5 puñados de pan rallado
• Perejil picado
• Sal

Preparación

1. Hacer bolas con toda esta mezcla. “Al hacer las bolas tiene que estar la mezcla muy compacta, que cueste hacer las bolas, para que queden muy jugosas”, explica Barruetabeña a Marmota.
2. Pasar por harina y huevo.
3. Freímos en aceite de oliva muy poco tiempo, que se doren, y retiramos.

Ingredientes para la salsa de azafrán

• 10 cebollas picadas
• 8 dientes de ajo picados
• 2 trozos gordos de tocino de cerdo
• 4 hojas de laurel

• 1 pizca de hebras de azafrán
• Caldo de pescado 3 litros
• Maizena
• Laurel

Preparación

1. Rehogar todos los ingredientes.
2. Una vez estén pochados, retirar el tocino y el laurel
3. Triturar, colar por un chino y añadir Maizena disuelta en agua hasta que obtengamos el espesor deseado
4. Sumergir las albóndigas en la salsa durante cuatro o cinco minutos a fuego lento para que se terminen de hacer.
5. Decorar con perejil o cebollino picado.