Qué es la disfagia: síntomas y la importancia de las dietas adaptadas

Comer es uno de los mayores placeres de la vida. Sin embargo, para quien sufre disfagia se convierte en su principal problema. Más aún si sale a comer a un restaurante o bar. La disfagia es la dificultad para tragar los alimentos que ingieres. Las personas con esta enfermedad necesitan más tiempo y un mayor trabajo para que los alimentos o líquidos pasen de la boca al estómago. Y en ocasiones la deglución se convierte en un proceso imposible.

Según aclara Clínica Mayo, si alguna vez has tenido dificultad para tragar cuando has comido aceleradamente y no has masticado correctamente los alimentos, no debes preocuparte. Cuando esto deja de ser una contrariedad ocasional a una disfagia persistente, se puede convertir en una enfermedad grave que necesitará que la persona afectada se someta a un tratamiento.

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Eva Carnero

No existe una edad concreta para que aparezca la disfagia, pero es más común en adultos mayores. La deglución es un proceso complejo en el que se coordina el aparato respiratorio y digestivo y participan varios músculos y nervios para trasladar los alimentos hasta el estómago. Por tanto, cualquier problema de salud que debilite o dañe los músculos y los nervios que se usan para tragar o que cause un estrechamiento de la parte posterior de la garganta o del esófago puede causar disfagia.

Síntomas

Desde centros especializados como la Clínica Mayo indican que los síntomas y signos son los siguientes:

• Dolor al tragar
• Imposibilidad de tragar
• La sensación de que la comida se atasca en la garganta o el pecho, o detrás del esternón
• Babeo
• Ronquera
• Regreso de la comida (regurgitación)
• Acidez estomacal frecuente
• Alimentos o ácido estomacal que vuelve a la garganta
• Pérdida de peso
• Tos o arcadas al tragar

¿Por qué es importante que los restaurantes incluyan dietas adaptadas?

Si te cuesta tragar la comida y además deriva en una pérdida de peso, regurgitación o vómitos, advierten de que debes acudir cuanto antes a tu médico. Y es que esta enfermedad puede provocar otros problemas de salud como malnutrición, bajada importante de peso, deshidratación, neumonía por aspiración y atragantamiento.

Las personas con disfagia necesitan adaptar su dieta triturando las comidas. De esta forma la ingesta no es tan dificultosa y el momento de ponerse delante de un plato no supone un sufrimiento. Sin embargo, salir a comer fuera de casa todavía es un plan del que no pueden disfrutar siempre o de la forma más confortante. Aunque actualmente hay muchos restaurantes y bares con elaboraciones hechas expresamente para personas celíacas o con alguna alergia o intolerancia, no ocurre lo mismo para aquellos que padezcan disfagia.

Esta enfermedad no es muy conocida por la población, por lo que es raro que encuentres menús expresamente elaborados para quien tenga esta dificultad al tragar. ¿Qué hacen entonces cuándo van a un restaurante? Estas personas llevan consigo una batidora portátil para triturar la comida. Así lo ha contado Nuria en su cuenta de Twitter. La joven ha explicado que este es un aparato que siempre suele llevar si come fuera de casa. Sin embargo, para su alegría, descubrió que el restaurante que habían reservado sus padres contaba con un menú para personas con disfagia.

Nuria mostró las imágenes de los platos del restaurante Casa José, ubicado en la Playa de Gandía (Valencia), que se comió: ensaladilla rusa, gazpacho y fideuá. Esta iniciativa es muy importante para que estas personas también puedan disfrutar de la gastronomía fuera de casa. Además, que un bar o restaurante disponga de dietas adaptadas ayudará a que la disfagia venga acompañada de otras complicaciones como pérdida de peso o malnutrición.