Los sorprendentes beneficios de los huevos para tu salud

Los beneficios de los huevos para la salud se han estudiado durante décadas, a menudo con resultados contradictorios. Algunas personas creen que comer huevos aumenta los niveles de colesterol LDL (malo) y marcadores inflamatorios relacionados con enfermedades cardiacas y diabetes, mientras que otras enfatizan sus beneficios debido a su alta densidad nutricional.

¿Quién lleva la razón?

Ahora, en un innovador estudio llevado a cabo por científicos de la Universidad de Connecticut (UConn) que rebate los consejos dietéticos establecidos, un equipo de científicos ha descubierto que los adultos jóvenes y sanos -tanto hombres como mujeres- podrían beneficiarse sobremanera del consumo de huevos enteros (en vez de solo las claras).

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Los investigadores utilizaron un estudio cruzado aleatorio de 16 semanas de duración para evaluar los cambios clínicos que acompañan al consumo de ningún huevo, tres huevos enteros y tres claras de huevo por día durante cuatro semanas. En lugar de observar cómo el consumo de huevos afecta enfermedades y sistemas corporales específicos, adoptaron un enfoque más amplio.

"Ayuda a proporcionar una imagen completa de los efectos de la ingesta de huevos en una población joven y sana utilizando biomarcadores clínicos estándar y de rutina", explicó Catherine Andersen, autora principal del estudio que publica la revista Nutrients. "Creemos que eso permite una mayor traducción al público en general".

Resultados

Los investigadores compararon no comer huevos con comer 3 claras de huevo al día, así como 3 huevos diarios en participantes adultos jóvenes de entre 18 y 35 años (22 mujeres y siete hombres). Se excluyeron del estudio las personas con problemas de salud crónicos preexistentes, alergias al huevo y aquellos que actualmente se someten a tratamientos para reducir los lípidos. Los resultados revelaron que a aquellos integrantes del grupo que tuvieron que comer huevos diariamente les aumentaban significativamente los niveles de colina, un nutriente esencial que se encuentra en las yemas de huevo. Recordemos que el cerebro y el sistema nervioso utilizan la colina para regular la memoria, el estado de ánimo, el control muscular y otras funciones corporales. Todos estos resultados se obtuvieron incluso después de tener en cuenta ligeros aumentos en la masa corporal y los nutrientes asociados a enfermedades crónicas. También descubrieron que comer huevos enteros tenía un impacto menos negativo en los marcadores asociados con el riesgo de diabetes que comer claras de huevo.

"El hecho de que estuviéramos analizando el rango completo de medición permite una mejor evaluación de los efectos generales de la ingesta de huevos que uno podría esperar", aclara Andersen. "Creo que eso es importante porque si ves un cambio en un marcador que es menos positivo, puedes ver, quizás en contexto, cambios beneficiosos en otros".

"Los investigadores planean explorar las diferencias en los resultados nutricionales del consumo de huevos en participantes de mayor edad"

¿Hubo diferencias entre hombres y mujeres?

Los investigadores observaron algunas diferencias en el grupo de mujeres que, además, tomaban la píldora anticonceptiva. Las muestras de sangre de participantes femeninas que no tomaban la píldora tuvieron mayores aumentos en la proporción entre el colesterol total y el colesterol HDL, que se considera un factor de riesgo de enfermedad cardiaca. Aquellas que no tomaban la píldora también tuvieron mayores aumentos en los monocitos en sangre en comparación con las participantes que tomaban la píldora.

Los huevos enteros se componen de dos partes distintas: la yema amarilla y la clara (albúmina o glair), y contienen una gran cantidad de compuestos dietéticos y nutrientes bioactivos asociados con la regulación del metabolismo de los lípidos, la función inmune, la función metabólica y la hematopoyesis (es decir, la formación de componentes celulares de la sangre).

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Beneficios de comer huevos:

Densidad de nutrientes: los huevos enteros están repletos de una amplia variedad de vitaminas y minerales esenciales, como vitamina B12, vitamina D, riboflavina y selenio.
Contenido de colina: las yemas de huevo son una fuente importante de colina, un nutriente fundamental para el desarrollo del cerebro, la función hepática y el metabolismo.
Salud ocular: las yemas de huevo contienen luteína y zeaxantina, antioxidantes que pueden ayudar a reducir el riesgo de cataratas y degeneración macular relacionada con la edad.
Calidad de las proteínas: los huevos proporcionan proteínas de alta calidad con los nueve aminoácidos esenciales en las proporciones adecuadas para las necesidades dietéticas humanas. Grasas saludables: los huevos contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables, incluidos los ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón.
Saciedad y control del peso: las proteínas y grasas de los huevos enteros nos hacen sentirnos satisfechos o saciados por más tiempo, lo que puede ayudar a controlar el peso al reducir la ingesta total de calorías.
Mejor perfil lipídico: algunos estudios sugieren que consumir huevos puede contribuir a aumentar los niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL) o colesterol bueno.
Posible reducción del riesgo de accidente cerebrovascular: ciertas investigaciones han indicado que el consumo moderado de huevos puede estar relacionado con un riesgo reducido de accidente cerebrovascular.
Impacto positivo en la salud metabólica: otros estudios han demostrado que el consumo de huevos enteros tiene un impacto negativo menor en los marcadores asociados con el riesgo de diabetes en comparación con el consumo de claras de huevo solas.