Esto es lo que dice la ciencia sobre si es seguro o no cocinar alimentos en bolsas de plástico en el microondas

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Es muy común acudir a los alimentos envasados en plástico, listos para cocinar, por comodidad y rapidez, especialmente aquellos que podemos cocinar al microondas sin sacarlos del envase. En los lineales de los supermercados encontramos patatas o brócoli en bolsas aptas para el microondas, y podemos disfrutar de unas verduras hervidas en minutos. Si las cocinásemos de la manera tradicional, tardaríamos mucho más tiempo.

Sin embargo, este método no parece ser tan seguro como aparenta, y un estudio del Departamento de Química y Física de la Universidad de Almería analiza las patatas listas para el microondas y las reacciones químicas que se producen al calentarlas. Cocinar alimentos en recipientes de plástico aptos para microondas: formación in situ de una nueva sustancia química y aumento de la migración de polímeros de polipropileno es el nombre del estudio, publicado en Science Direct.

Los investigadores adquirieron patatas listas para cocinar al microondas en un supermercado español, y determinaron que la bolsa de plástico estaba fabricada “de tereftalato de polietileno (PET) y polipropileno (PP) en las capas exterior e interna, respectivamente”. A su vez, prepararon y analizaron por triplicado estas patatas, que se vendían sin pelar ni cocinar, empleando diferentes métodos: crudas, hervidas en agua, cocinadas en microondas cubiertas en un vaso de vidrio y preparadas en plástico en microondas, a 800 W durante 7,5 minutos.

Se encontraron PPG en las patatas al microondas

Al analizar todas las patatas, se encontraron restos de “todos los polipropilenglicoles, desde PPG n4 hasta PPG n11”, tanto en las muestras de patatas cocinadas al microondas dentro de su embalaje como en el propio embalaje tras el cocinado. “Estos polipropilenglicoles apenas se detectaron por encima del límite instrumental de detección en patatas cocidas en el microondas en recipientes de vidrio, y no se detectó PPG ni en las patatas crudas ni en las patatas hervidas en agua”, indican los investigadores.

Los niveles de PPG en patatas cocinadas en microondas dentro de su embalaje plástico eran significativamente mayores. La conclusión del estudio, a falta de más investigación, “es que cocinar las patatas dentro de un embalaje plástico en el microondas provoca una migración muy significativa de PPG hacia las patatas”, que luego consumimos en nuestras comidas diarias.