Ni kefir ni yogur: este es el alimento con probióticos naturales que baja el colesterol

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Cuando buscamos consumir alimentos ricos en probióticos se nos viene a la cabeza el yogur. Sin embargo, existe una alternativa que, además de tener las funciones probióticas, ayuda a la pérdida de peso.

Se trata del tempeh, un alimento fermentado cuyo origen se encuentra en Indonesia, pero que cada vez es más consumido a nivel mundial. El tempeh resulta de la fermentación de las semillas de la soja con el hongo Rhizopus oligosporus, que tiene tantas proteínas como las carnes, regenera la flora intestinal y no produce colesterol.

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Entre sus beneficios destaca por ser una excelente fuente de proteínas vegetales y probióticos, que ayudan a mejorar la salud digestiva y a fortalecer el sistema inmunológico, así como disminuir el riesgo de padecer diabetes o enfermedades cardíacas.

Cómo cocinar el tempeh

A diferencia del tofu, el tempeh es más seco, tiene más sabor y no se deshace, pero hay que cortarlo con un cuchillo. Se puede comer en su forma natural y añadirlo a ensaladas.

Sin embargo, como mejor sabe es cocinándolo en la sartén o en el horno, añadiéndolo a sofritos, guisos o sopas, dándoles un sabor más intenso. Además, se le puede condimentar con todo tipo de especias, pero sobre todo con salsas dulces y picantes, ajo o cebolla frita.

Este alimento se puede encontrar en tiendas veganas o herbolarios y suele venir envasado al vacío y refrigerado para que dure más tiempo. Los expertos recomiendan que una vez abierto, es preferible guardar el tempeh en una bolsa de plástico y congelarlo, ya que puede durar hasta tres meses.