Boticaria García avisa: este es el máximo tiempo que aguanta tu ‘tupper’ fuera de la nevera antes de que le ataquen las bacterias

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Una de las costumbres más arraigadas en nuestras cocinas es la de cocinar mayor cantidad de alimentos para guardar las sobras en una fiambrera y tener comida lista para días posteriores. Pero, como advierte Boticaria García, doctora en farmacia, nutricionista y divulgadora, en uno de sus vídeos de Instagram, hay un peligro cada vez que hacemos esto: las bacterias.

En concreto, el peligro está en esperar demasiado tiempo desde que preparamos el tupper hasta que lo guardamos en la nevera. Puede ocurrir que hayamos preparado la comida, y dejado enfriar en el exterior, olvidándonos de su existencia. Pasan varias horas y no hemos guardado las fiambreras en la nevera. ¿Cuánto tiempo aguantan las sobras fuera de la nevera? ¿Podemos guardarlas pasado ese tiempo? ¿Y comer su contenido con seguridad?

La FDA lo explica muy bien

Como desvela Boticaria García, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) explica que, en cuanto pasan dos horas desde que preparamos la comida, las bacterias proliferan a sus anchas. Y en verano este tiempo es menor, tan solo tenemos una hora para guardar los tupper en la nevera de forma segura.

Esto tiene un porqué, y es que cuando los restos de comida pierden el calor tras haberlos cocinado, entran en la zona de peligro, que comprende temperaturas entre 5 y 60 grados. En este rango de temperaturas, las bacterias proliferan rápidamente, y si han pasado esas dos horas, en las que los alimentos se han enfriado, la recomendación es tirar la comida y no arriesgarnos.

Trucos para guardar las sobras de comida

La FDA ofrece varias recomendaciones para poder guardar nuestras sobras con seguridad. Si preparas alimentos fríos, estos se pueden almacenar directamente en la nevera. Y, si preparas alimentos calientes, debes intentar enfriarlas lo más rápido posible, dividendo las sobras en porciones más pequeñas y no dejando que pasen las dos horas hasta guardarlas en la nevera.