¿Tu yogur tiene líquido en la superficie? Esto es lo que significa y si te lo puedes beber

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El yogur, un alimento básico y nutritivo, es popular por su textura cremosa y sus propiedades beneficiosas para la salud. Disponible en diferentes formatos, el más popular el de 125 mililitros, este lácteo es uno de los favoritos en las neveras de muchos hogares. Sin embargo, algunas personas encuentran un líquido transparente en la superficie al abrir el envase, lo que puede generar dudas sobre su calidad y seguridad.

Este fenómeno, aunque a veces inquietante, es habitual en los yogures y responde a una serie de causas relacionadas con su proceso de elaboración y el tiempo de almacenamiento. La aparición de este líquido suele causar incertidumbre, especialmente cuando la cantidad es considerable. Pero, ¿qué es exactamente este líquido? ¿Es seguro consumirlo o es mejor desecharlo?

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¿Qué es el líquido que aparece en el yogur?

El líquido que podemos ver sobre la superficie del yogur se llama suero lácteo. Este es un componente natural que se forma cuando la estructura del yogur pierde agua debido a la contracción de su red proteica. Durante la elaboración, el yogur se somete a un proceso de fermentación donde las bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus transforman la lactosa en ácido láctico, lo que provoca que la leche coagule.

El suero, formado mayormente por agua y compuestos solubles como proteínas, lactosa y minerales, es parte del proceso natural y aparece en mayor cantidad a más movimiento haya sufrido el envase. Aunque su presencia es común, una cantidad excesiva puede deberse a factores como la duración de almacenamiento o cambios en las condiciones de temperatura durante el transporte, explica el microbiólogo Frank Devlieghere.

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¿Me lo puedo beber?

La capa de suero que aparece en la superficie del yogur es completamente segura y saludable para consumir. Según el microbiólogo, esta capa, aunque parezca solo agua, contiene proteínas, lactosa y calcio. Su consejo es mezclarla con el yogur, ya que no afecta el sabor, sino que incluso hace la textura más cremosa.

¿Cómo saber si un yogur está en mal estado?

Para determinar si un yogur sigue siendo seguro, existen algunas señales a tener en cuenta. Un exceso de líquido en la superficie, aunque a veces puede ser normal, también podría indicar que el yogur ha perdido frescura. Otros indicadores claros de que el yogur está en mal estado incluyen la presencia de moho, un olor agrio similar a la leche pasada y cambios en su textura, como grumos o un color amarillento, explican en Business Insider.