Así es el café más caro del mundo: 2.000€ por kilo (y es de Panamá)

Después de un duro día de trabajo, llegas a casa con la intención de descansar. Te pones cómodo, te dispones a leer un buen libro y te preparas una taza de café, de la que ir dando cuenta mientras devoras las hojas de tu lectura. Pero de lo que a lo mejor no eres consciente es de que vas a paladear un verdadero manjar solo para privilegiados. Ni más ni menos que un café por el que se están pagando más de 2.000 euros por kilo. ¿De qué se trata?

Ha sido la revista especializada 'Coffee Review' la que, como cada año, ha realizado una clasificación de los mejores cafés del mundo. Como es habitual, especialidades de Colombia, Costa Rica o Puerto Rico aparecen en este listado pero, en esta ocasión, el mejor valorado es de un lugar mucho más exclusivo: Panamá. Se trata de la variedad geisha, cultivada en un microclima muy especial que le ha permitido recibir una puntuación de 98 sobre 100 por los expertos.

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EC/Agencias

Esta variedad comenzó a tomar importancia en 2018. Tan llamativo fue el sabor de estos granos de café que, en subasta, se llegaron a pagar 803 dólares por cada libra, es decir, 725 euros por 454 gramos. Pero en 2019 la demanda ha sido mayor, y unos especialistas en café japoneses han pagado 1.024 dólares -925 euros- por él, lo que significa que el kilo está valorado en 2.241 euros. Casi nada para el ya considerado café más caro del mundo.

El gran secreto de la variedad geisha tiene que ver con el hecho de que se haya convertido en un producto de lujo. Evidentemente, el común de los mortales vemos el café como una bebida que nos acompaña en el día a día, a veces con el objetivo de darnos un plus de energía, otras casi como una rutina. Pero especialmente en Asia ha tomado una consideración muy diferente en los últimos años: se ha convertido en un objeto de lujo, casi de absoluto deseo.

Esa locura por contar con productos exclusivos es la que ha provocado la verdadera explosión de este increíble café de Panamá, cuyo café supone un total de 191 millones de euros en exportaciones. Evidentemente, la cantidad que produce no es capaz de competir con los grandes mercados, como Brasil -vende 40 millones de sacos al año- o Colombia -exporta 14,8 millones de sacos-, pero sí de mirarles a la cara en lo que a su valor se refiere.

Según los productores, el gran secreto de la variedad geisha está en el lugar en el que es cultivado. Procede de Chiriquí, junto a la frontera con Costa Rica, y plantado a alturas superiores a los 1.600 metros en la falda del volcán Barú, su característica definitiva está relacionada con el microclima en el que se encuentra: situado entre el Mar Caribe y el Pacífico, es una zona bastante fría y lluviosa, lo que le hace madurar más lentamente y potenciar su sabor.

"El mundo del café está evolucionando. Hace 50 años era visto como una mercancía. La gente compraba sin mayor atención a las características y sabores, pero en los últimos 20 a 25 años hay una nueva forma de mirar el café y ahora se ha convertido en un artículo de lujo", asegura Justin Boudeman, uno de los comercializadores de la variedad geisha, a 'AFP'. El café más caro del mundo tiene nombre... y todo apunta a que en 2020 será aún mucho más caro.