El mejor turrón de Jijona que puedes comprar en el supermercado, según la OCU

Un alimento presente en la mayoría de las comidas y cenas navideñas españolas es el turrón. Actualmente hay de múltiples tipos, pero los clásicos siguen siendo los conocidos como duro y blando. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha comparado los pertenecientes al segundo grupo que más se venden.

Aunque ha destacado los elaborados por Antiu Xixona y Delaviuda, la asociación considera que "hay productos de marca blanca más baratos y de buena calidad". Para llegar a esta conclusión, ha estudiado un total de 26 turrones blandos. Estos tienen los mismos ingredientes que el duro, aunque en el proceso de elaboración se muelen.

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EFE

"El secreto está en la almendra", apunta la OCU. Considera que "tiene que ser dulce, con un punto justo de humedad y de buen calibre". Sin embargo, la organización ha observado que "en el 60% de las muestras analizadas se recurre a sustitutos baratos del azúcar y la miel como los jarabes de glucosa".

Esta composición alejada de los ingredientes naturales está incluso presente en los turrones de Jijona, marca "amparada" por el Consejo Regulador IGP Jijona y Turrón Alicante. "A nuestro juicio, debería evitarse, para proteger a las elaboraciones tradicionales y dar un valor añadido a la IGP", sostiene la OCU.

Propiedades para ser el mejor

La asociación estima que este dulce tiene que contar con un "aspecto homogéneo". Para cumplir estos requisitos, debe "presentar una textura firme", "ser cremoso" al entrar en contacto con las papilas gustativas, evitar que disponga de una "textura terrosa", desprender un aroma con "una fuerte presencia de almendra tostada" y "notas de miel". Por último, sostiene que el dulzor ha de ser "equilibrado".

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Lucas Proto

Un panel de expertos pasteleros que ha catado a ciegas ha señalado que "entre estos turrones de Jijona encontramos productos de calidad, pero otros ofrecen sabores demasiado dulces que tapan los aromas de almendra, o presentan aromas a canela, cítricos...". "En el peor de los casos se detectan incluso ligeros aromas a rancio, debido a la oxidación de los aceites".

Después de la evaluación a 26 productos, se ha concluido que el turrón Antiu Xixona Calidad Suprema Etiqueta Transparente (un producto IGP Jijona de marca tradicional) es el mejor, ya que dispone de un 70% de la "mejor almendra". Para saber qué otros productos siguen al 'ganador', puedes consultar la lista completa.