Alerta alimentaria: retiran un lote de sardinas ahumadas por presencia de histamina

Nueva alerta alimentaria en España. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha alertado de la presencia de histamina en unas sardinas ahumadas en aceite de girasol procedentes de Marruecos. En concreto, el producto afectado es una semiconserva de la marca Serie Oro El Menú, siendo el lote afectado el L202CEB0 234 60, con fecha de consumo preferente 21/01/2023 y un peso de 550 gramos.

La alerta, como suele ser habitual, ha llegado a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), gracias a una notificación de las autoridades sanitarias de Madrid. Aunque por el momento no existe constancia de ningún caso notificado asociado a esta alerta en España, se recomienda a las personas que tengan en su domicilio estas sardinas afectadas por la alerta que “se abstengan de consumirlas y las devuelvan al punto de compra”.

Según informa la AESAN el producto ha sido distribuido en las comunidades autónomas de Andalucía, Castilla-La Mancha, Cantabria, Castilla y León, Madrid y la Comunidad Valenciana, “aunque no se descarta que puedan existir redistribuciones a otras comunidades autónomas”, según la información facilitada en un comunicado. En cualquier caso, esta información ha sido trasladada a las autoridades competentes de las comunidades autónomas con el objeto de que se verifique la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización.

¿Cuáles son los riesgos de la histamina?

Según informa la AESAN, la histamina es una sustancia inflamatoria perteneciente al grupo de las aminas biógenas, y que se produce naturalmente en el cuerpo. Es un potente vasodilatador que puede ser liberado en reacciones alérgicas frente a alérgenos como el polvo, polen, moho, etc.,

No obstante, la histamina también puede generarse por la acción de microorganismos sobre la carne de algunos alimentos, sobre todo en el pescado. Las dos causas principales de intoxicación histamínica son la manipulación antihigiénica del pescado o su conservación a temperaturas inadecuadas.

Los síntomas de la histamina son calambres, náuseas, espasmos bronquiales y sofocos

En los casos más graves de intoxicación por histamina, podrían manifestarse síntomas tales como calambres, náuseas, espasmos bronquiales, sofoco y trastornos respiratorios graves similares a un episodio de crisis alérgica. No obstante, en la mayoría de los casos se trata de cuadros poco grave que remiten de 12 a 24 horas.