Este es el alimento más saludable del mundo, según la ciencia (y no lo usamos mucho)

Una buena alimentación unida al ejercicio físico mantiene nuestro cuerpo en forma. Para lo primero, es indispensable llevar una dieta alimentaria equilibrada y esta debe contener las cantidades suficientes de calorías y nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo óptimo del organismo en cada etapa de la vida, así como para prevenir deficiencias o excesos nutricionales.

Una alimentación saludable aporta carbohidratos, proteínas y grasas (además de vitaminas y minerales) en proporciones adecuadas para reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Según los nutricionistas, en una dieta equilibrada para evitar la obesidad y otros problemas de salud relacionados, como la diabetes o la hipertensión, el porcentaje de calorías debe distribuirse del siguiente modo: hidratos de carbono (50-55%), grasas (30-35%) y proteínas (10-15%).

Los berros tienen más calcio que la leche y 15 vitaminas esenciales

Ana Durá

Los hidratos de carbono se encuentran, principalmente, en cereales integrales, frutas, legumbres y verduras, mientras que las grasas proceden del aceite de oliva o de ácidos grasos omega-6 y omega-3. Por su parte, las proteínas tienen su fuente en carnes, pescados, huevos, legumbres, cereales y frutos secos. En cuanto al número de comidas diarias, los expertos sugieren 3 comidas principales y 2-3 tentempiés.

Aporta el 100% de los nutrientes diarios

Un estudio, publicado en la revista científica Preventing Chronic Disease y elaborado por un grupo de investigadores de la Universidad William Paterson de Nueva Jersey (Estados Unidos), centró su investigación en qué verdura sería la más sana para incluir en nuestra alimentación, sobre todo en los hogares con niños, los más reacios a comerlas.

Los científicos elaboraron un listado de 47 frutas y verduras para analizar su densidad nutricional midiendo el porcentaje que aportaban de la cantidad recomendada de 17 nutrientes esenciales, previamente seleccionados, por cada 100 kilocalorías. De todos ellos, 41 proporcionaban al menos el 10% de las dosis diarias recomendadas de esos nutrientes. Sin embargo, uno destacó por encima de todos: el berro.

Descubriendo otros sabores: ensalada de berros, confit de pato y pera

Inmaculada Gonzalo

Se trata de una planta acuática que crece de manera silvestre en ríos de Europa y Asia Central y alcanzó la máxima puntuación del estudio, ya que por cada 100 kilocalorías proporciona el 100% de la cantidad diaria recomendada de potasio, proteínas, hierro, ácido fólico, vitamina A, B12, D o K, entre otros. Aunque es poco utilizada en la dieta española, se puede incluir en ensaladas, guisos, potajes, cremas e, incluso, en tortillas y revueltos.

Poco utilizada en la dieta española se puede incluir en ensaladas, potajes, cremas y tortillas

Sus beneficios son importantes para personas con anemia y para mujeres embarazadas por su contenido de ácido fólico, además de por su aporte de hierro. Su vitamina A y de carotenoides ayudan a proteger la piel estimulando la producción de melatonina, mientras que la vitamina C hace un efecto antioxidante en nuestro organismo y favorece la formación de colágeno.