Para qué sirven las almohadillas de las bandejas de carne del supermercado (y de qué están hechas)

De un tiempo a esta parte, los consumidores de carne y pescado envasado han podido darse cuenta de que las bandejas de estos alimentos, disponibles en cualquier supermercado, incluyen un elemento hasta hace poco desconocido. Se trata de una fina capa de celulosa cuya finalidad mucha gente desconoce y que tiene un sentido práctico y que afecta al estado de esos productos frescos.

Estas almohadillas se encargan de absorber el jugo que sueltan algunos alimentos como la carne (pollo, ternera, cerdo, cordero y picada), el pescado o algunas frutas durante el proceso de envasado. Ese líquido sobrante se acumula en el envase y puede perjudicar el estado de conservación del producto.

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El objetivo de estas finas láminas, fabricadas con una base de celulosa y fibras SAF (super absorbent fibers) y laminadas en su parte superior con un film de polietileno, es evitar la contaminación por el crecimiento de bacterias y microbios durante el tiempo de envasado. Y es que la carne cruda tiene bacterias activas que pueden conllevar riesgos para la salud si no tomamos las precauciones adecuadas.

Mejora la imagen del producto

Además, este líquido, en contacto con el alimento, deteriora el estado de este dándole un aspecto no deseado que tampoco favorece la imagen del producto a la vista del consumidor si aparece en la bandeja de presentación. Por este motivo, junto a un tema de protección alimentaria, también se mejora la imagen de carnes y pescados en el punto de venta.

Por otro lado, al absorber el líquido de la carne, estas almohadillas evitarán manchar la cocina al manipular el producto que contiene la bandeja del supermercado y, a la vez, no soltarán ese jugo cuando cocinemos el alimento en cuestión, ya sea carne o pescado, y que provoca que estos no se cocinen en las mejores condiciones.

Estas almohadillas absorbentes pueden llegar a retener hasta 40 gramos de líquido sobrante

Si bien estas almohadillas absorbentes se fabrican desde los 800 cc/m2 de absorción, las más utilizadas son las de 5.000 cc/m2, las de 7.500 cc/m2 y las de 12.000 cc/m2 de capacidad de absorción. Tanto que pueden llegar a retener hasta 40 gramos de líquido sobrante.