Guardar pasta en la nevera durante más de 24 horas podría causarte una intoxicación alimentaria: por qué deberías evitarlo

Hay hábitos de consumo muy arraigados en nuestra sociedad, que en algunos casos quizás deberíamos replantearnos, o al menos ponerlos sobre la lupa. Uno de ellos, muy típico en gran parte de los hogares, es el de cocinar pasta o arroz, comer una parte y dejar lo que sobra en la nevera para consumirlo a lo largo de los siguientes días. Sin embargo, esta práctica que a simple vista parece tan inofensiva podría llegar a producirnos una intoxicación alimentaria, si atendemos a lo que dice una reputada tecnóloga de los alimentos y divulgadora como es Beatriz Robles.

Robles ha hablado recientemente sobre esta cuestión en el programa Saber vivir de La 2, y posteriormente ha compartido un extracto del mismo en su cuenta oficial de Twitter para difundir más ampliamente esta información. Básicamente, la tecnóloga sostiene que "el arroz y la pasta no deben conservarse más de 24 horas en el frigo".

Según asegura, y aunque estos alimentos parezcan tener un aspecto, olor y sabor adecuados, si ha pasado más de un día podrían tener toxinas de Bacillus cereus, cuyo consumo puede provocarnos una gastroenteritis.

Una bacteria problemática

Beatriz Robles explica que es peligroso recalentar las sobras de pasta o arroz más de una vez. En el caso del arroz, detalla que "es un alimento que típicamente recalentamos porque no se degrada y no aparecen signos de alteración", pero que puede haber "esporas de Bacillus cereus, una bacteria que no se destruye a temperaturas elevadas", sino que aguanta incluso por encima de los 100 grados.

La divulgadora señala que con esos ciclos de recalentamiento no solo no se destruye la bacteria, sino que "podemos hacer que germinen las esporas y empiecen a aparecer compuestos tóxicos que nos pueden producir una gastroenteritis". Todo ello, pese a que en un principio podía parecer que el alimento mantenía un olor y sabor buenos, lo cual puede resultar engañoso y peligroso para el consumidor.

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Aunque se trata de una voz muy autorizada en materia de seguridad alimentaria, muchos usuarios de Twitter se resisten a creer sus palabras y abandonar este tipo de prácticas, acusándola de alarmismo. "Beatriz, no te pases, no podemos tirar comida que está en perfectas condiciones"; "no conozco a nadie ni de oídas que se haya puesto malo por comer arroz de más de un día", o "consejitos para ricachonas y ricachones; en eso estoy pensando yo, en el Bacillus cereus", se quejan algunos de ellos.

Sin embargo, conviene escuchar lo que tiene que decir una experta como Beatriz Robles, que claramente sabe de lo que habla. "¿No conoces a nadie que haya tenido cagaleras por algo inespecífico? Pues suelen ser cositas de estas", comenta un usuario en respuesta a uno de los incrédulos, dando más credibilidad a las palabras de la divulgadora. Al final, se trata de la responsabilidad de cada consumidor, teniendo también en cuenta que cada cuerpo es diferente y puede responder de distintas maneras, y que a lo mejor en algunos casos no pasa nada si dejamos transcurrir un poco más de 24 horas, aunque es mejor evitar que pase mucho más tiempo antes de consumir el arroz o pasta, así como recalentarlo más de una vez. Las condiciones de conservación también son fundamentales, como es lógico.