Estas son las alternativas del aceite de oliva que puedes usar en la cocina: tu bolsillo te lo agradecerá

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El aceite de oliva disparó su precio los últimos meses y es, con diferencia, uno de los ingredientes del carrito de la compra en el que más puede apreciarse la subida. Desde julio, en algunos casos, este producto puede llegar a costar unos diez euros por litro aproximadamente, un importe demasiado costoso para muchos bolsillos que incluso podría llegar a convertirse en un artículo de lujo.

Como consecuencia, el consumo de aceite de oliva se ha reducido un 12% por las subidas de los precios del último año y muchos han decidido empezar a buscar alternativas más económicas. Producir un litro es mucho más costoso que antes, cuando el importe de origen era de 3.88 euros. Esta subida se ha notado en los supermercados e incluso ahora pueden encontrarse botellas encadenadas o con alarmas para evitar que los clientes las roben.

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Marcos Lema

La elección del aceite que se empleará en nuestros platos dependerá del sabor que se desee lograr y del tipo de plato que se esté preparando. Los aceites de semillas suaves, como el de girasol o soja, son versátiles, mientras que los aceites con sabores más intensos, como el de sésamo, almendra o nuez, pueden añadir un toque distintivo y aromático a tus recetas. A continuación, se repasan algunas de las mejores opciones y alternativas al aceite de oliva que pueden ayudarnos a la hora de ahorrarnos algunos euros:

Aceites en frío y para platos calientes

Para la preparación de vinagretas y salsas en frío similares a la mayonesa, es posible utilizar aceites con sabores más suaves, como el aceite de girasol o el aceite de soja. Generalmente los aceites de semillas son especialmente adecuados para estas preparaciones debido a su contenido de grasas poliinsaturadas. Son ideales cuando no es necesario someter la mezcla a altas temperaturas.

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En concreto, el aceite de sésamo es una opción interesante en la cocina de Japón y China. Este tipo es muy aromático y tiene un sabor fuerte, por lo que se utiliza principalmente en crudo para realzar los sabores de platos más simples. Se emplea en ensaladas, sopas y marinados para aportar un toque distintivo. Por otro lado, el aceite de almendra contiene omega-3 y ácidos esenciales y también es una excelente elección para usar en crudo. Además de realzar el sabor de los platos, posee propiedades digestivas, al igual que el aceite de nuez.

La opción más recomendada para los platos calientes y las frituras es el aceite de girasol alto oleico y el aceite de oliva, pues el calor afecta a la estructura de los aceites y las grasas que los componen y otros pueden no ser totalmente aptos. Para asegurarse de estar utilizándolos correctamente, será conveniente consultar los puntos de degradación (en los que humean) de los distintos aceites. Se tratan de ingredientes indispensables en nuestra cocina, pero es crucial utilizarlos correctamente, con moderación y elegir opciones saludables.