Una experta explica lo que deberías saber si tus patatas se ponen verdes

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Versátil, barata y saludable. La patata es un alimento básico de la gastronomía española, así como de cualquier país del munso. Aunque su llegada a las cocinas tuvo unos inicios complicados, su permanencia hasta la actualidad demuestra su gran éxito culinario. El tubérculo no requiere mucha destreza para su preparación. Sin embargo, debes prestar atención a su conservación para evitar que su tono cambie a verde.

Una farmacéutica ha advertido en TikTok sobre las patatas que tienen brotes y se ponen verdes. “No te la comas porque podrías intoxicarte”, ha avisado. La experta ha explicado que se trata de un alimento que crece bajo la tierra sin luz y si no se conservan bien en casa pueden estropearse.

Por qué son tóxicas

“Cuando las patatas se han puesto verdes es un indicativo de que pueden contener sustancias dañinas para los humanos que se llaman chaconina o solanina”, ha explicado. Estos glicoalcaloides son un grupo de compuestos que contienen nitrógeno que se producen naturalmente en varias especies de plantas cultivadas y ornamentales de la familia Solanaceae, según indica la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan).

Su concentración en los tubérculos depende de una serie de factores, como la variedad de la patata, la madurez y varios factores ambientales. Las condiciones de almacenamiento, especialmente la luz y la temperatura, son responsables directos de que crezca la solanina.

La farmacéutica alerta de que una ingesta importante de patatas verdes o con brotes podrías provocarte “dolor abdominal, vómitos, náuseas, alucinaciones o visión borrosa”. La Aesan detalla que los efectos tóxicos agudos después de la ingestión de glicoalcaloides de patata pueden ocurrir por consumir este compuesto en cantidad de 1 mg/kg de peso corporal o más.

La deshidratación causada por los problemas gastrointestinales también pueden derivar en otros síntomas como somnolencia, apatía, confusión, debilidad, alteraciones de la visión, pulso rápido y débil, y presión arterial baja. La experta recomienda quitar los brotes antes de cocinar la patata. “Si tienen un color verde al pelarlas mejor no las consumas”, ha insistido.