Cómo hacer sopa de 'galets' para celebrar San Esteban: receta paso a paso

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Aunque hay platos que se cocinen durante todo el año, cuando llega la Navidad se vuelven todavía más especiales y no pueden faltar en el centro de nuestra mesa. Es lo que sucede con la sopa de galets, uno de los platos tradicionales de esta época del año en Cataluña, aunque también está presente en la Comunidad Valenciana y Baleares

Se trata de un plato típico, también conocida como escudella de Nadal, con años de tradición y que comían todas las clases sociales. Este rico caldo es el resultado de una mezcla de diferentes carnes y verduras cocinadas durante horas. Muy similar al cocido castellano, la escudella catalana se sirve el 26 de diciembre, por San Esteban. El santoral le dedica uno de los días más importantes de la Navidad a uno de los discípulos de Jesús y clérigo de Jerusalén que vivió en siglo I después de Cristo.

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Sara Castellanos

En cuanto a la sopa de galets, no existe una receta única y seguro que todo catalán que se precie afirma que la que se come en su casa es la mejor. Así, si tienes pensado preparar este plato para las navidades, podrás recurrir a la sabiduría de los abuelos y abuelas, que muchas veces son nuestros recetarios vivientes, o bien, seguir los siguientes pasos.

Pasos a seguir

Primero deberás empezar a elaborar un caldo, que será la base del plato. Deberá llevar verduras varias como puerro, zanahoria, patata, cebolla, etc. Y, además, una gran variedad de carne, desde huesos como la pata de ternera, el morcillo hasta el espinazo de cerdo, butifarra o un trozo de jamón. Puedes preparar el caldo con antelación o incluso tenerlo congelado.

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Sara Castellanos

Después, para el relleno de los galets (un tipo de pasta) deberás mezclar la carne picada con un huevo, el ajo picado, pan rallado y el perejil. Cuando todo esté bien integrado y nos quede una masa compacta, llega la parte más laboriosa de la receta: rellenar los galets. Con la ayuda de una cuchara, una manga pastelera o con tus propias manos, introduce una pequeña porción de la mezcla dentro del galet crudo.

Una vez tengas todos rellenos, resérvalos. Pon a hervir el caldo a fuego medio e introduce la pasta rellena. Sigue las instrucciones de cocción, pero piensa que la carne picada también se tiene que cocinar. Una vez hechos, será el momento de servir esta tradicional sopa a los comensales y ¡a disfrutar!