Este es el desayuno japonés para vivir más de 100 años: reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares

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Actualmente, podemos conseguir casi cualquier alimento que deseemos, aunque este se cultive en la otra punta del mundo. Optar por esos productos de proximidad y, a poder ser que estén de temporada, es una de las mejores opciones para una alimentación saludable.

Si hay un continente que sabe de esto, es Asia, donde no es casualidad que se concentre la mayor cantidad de personas más longevas del mundo. Su alta capacidad para llegar a vivir más de 100 años va de la mano de un trabajo diario y la alimentación.

En el caso de Japón, el país del mundo con mayor esperanza de vida (84,4 años), su dieta no se resume en sushi, sopa de miso y edamames, y es que los japoneses han desvelado cuál es el desayuno para conseguir la anhelada 'vida eterna'. Se trata del natto, un peculiar manjar gelatinoso que cuenta con múltiples beneficios para la salud.

Una textura pegajosa

Se trata de un superalimento tradicional japonés, que suele formar parte del desayuno, elaborado a base de semillas de soja remojadas en agua que se hierven o se cuecen al vapor. Luego se mezcla con una bacteria llamada Bacillus subtilis var y se deja fermentar. Este proceso de fermentación es el que le otorga una textura pegajosa y un sabor que, de primeras, no resulta de lo más agradable.

Se puede encontrar en la mayoría de supermercados asiáticos, pero también se puede adquirir por internet, en varios portales comerciales. En Japón se consume en el desayuno, mezclado con arroz blanco. Es rico en proteínas, vitaminas K, B6, E y B2, potasio, magnesio, calcio y hierro.

Además, estimula la renovación celular, retrasa el envejecimiento de la piel y mejora el flujo sanguíneo. También previene la osteoporosis y reduce el riesgo de tener enfermedades cardiovasculares, por sus efectos positivos en la presión arterial, según asegura a la BBC. El profesor de nutrición y ciencias de los alimentos de la Escuela para Graduados de Ciencias Agrícolas de la Universidad de Tohoku en Sendai, Hitoshi Shirakawa.

Según el Estudio Prospectivo basado en el Centro de Salud Pública de Japón, que realizó una investigación con más de 90.000 personas y durante 15 años, la mayor ingesta de natto reduce la mortalidad en un 10% frente a la gente que no lo consume. Esto se relaciona con la riqueza en fibra, potasio y componentes bioactivos que tiene el producto. Además, al ser un alimento fermentado, mejora el proceso digestivo y favorece la asimilación de nutrientes.