El truco para no volver a tener que tirar los aguacates por estar demasiado maduros

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El aguacate se ha convertido en un alimento predilecto en la dieta de muchas personas: no solo gusta su sabor, sino que tiene un gran contenido de ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos insaturados, potasio y vitaminas C, E y B6, y su consumo se considera muy positivo para la salud del corazón, para el sistema inmunitario e incluso para perder peso.

Sin embargo, sus consumidores tienen que lidiar con un problema que en muchas ocasiones les acaba frustrando: su punto de maduración. Es habitual que, tras llegar a su punto óptimo, aguante poco tiempo en ese estado, y antes de que dé tiempo a comerlo ya se haya puesto malo y haya que tirarlo.

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Pero igual como existen trucos para acelerar el proceso de maduración y que alcance su punto adecuado en solo 5 minutos, también existe un truco viral muy recurrente entre los amantes del aguacate que tiene la capacidad de conservarlo durante mucho más tiempo en buenas condiciones, sin que se ponga malo y tengamos que desperdiciar comida, aunque no todos los expertos lo aconsejan.

El truco del táper

Este truco lleva tiempo circulando por redes sociales, y numerosos usuarios han mostrado cómo hacerlo: se trata simplemente de colocar el aguacate en un táper sumergido en agua, y meterlo en la nevera. De esta manera, se mantiene fresco. El siguiente vídeo de @myrealfood en TikTok es uno de los muchos ejemplos que ilustran el método:

Aunque muchos lo hacen con táper de plástico, hay quienes sugieren utilizar un táper de vidrio para una efectividad aún mayor. Por otra parte, el conocido nutricionista Pablo Ojeda también recomendó este truco hace unos meses en una de sus intervenciones en el programa Más vale tarde de La Sexta, asegurando que de esta manera ha conseguido conservar aguacates en buen estado durante una semana entera. Básicamente, el agua sirve para que el aguacate no esté expuesto al oxígeno del aire, y que así la producción de etileno que causa la maduración sea mucho más lenta.

Pero no podemos acabar sin recordar algo también importante sobre este asunto: hace un par de años, cuando el truco empezó a hacerse viral, la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos) alertó contra su práctica, señalando que al sumergir el aguacate en agua "la bacteria culpable de causar listeriosis tiene el potencial de infiltrarse e internalizarse en la pulpa".

Sin embargo, nutricionistas como el mencionado Ojeda han seguido haciéndolo y recomendándolo después de aquello, así que no está claro cómo de peligroso es ese riesgo. En cualquier caso, conviene tenerlo en cuenta y, si se decide utilizar el truco, hacerlo con responsabilidad, sin abusar mucho de él. Los recipientes de vidrio ofrecen algo más de seguridad alimentaria, pues no liberan sustancias químicas como sí hacen algunos plásticos, y no interfieren en el sabor ni en las propiedades de los alimentos.