Llevas descongelando mal la comida toda la vida, esto es lo que debes hacer, según una experta en higiene alimentaria

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Muchas personas optan por congelar alimentos frescos, como carnes y pescados, para conservarlos y consumirlos más adelante. Sin embargo, al momento de necesitarlos, es común que no se sigan los procedimientos correctos de descongelación, lo que puede comprometer la calidad y seguridad del producto.

Si no descongelamos bien productos como filetes de carne, podemos favorecer el crecimiento de bacterias, aumentando el riesgo de contaminación alimentaria. De este tema habló la experta en higiene alimentaria, Carmen Ferrer, en el programa de RTVE Catalunya, El Altavoz, presentado por Danae Boronat. Ferrer explicó los riesgos que corremos al descongelar mal los alimentos, y dio varios consejos para hacerlo de manera correcta y segura.

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María del Pilar Díaz

Según Ferrer, la congelación es un método eficaz para conservar alimentos, siempre y cuando se respeten las normas básicas, especialmente cuando no se trata congelación industrial, sino de congelación en el hogar. Uno de los errores más frecuentes es dejar los alimentos a temperatura ambiente, sobre el mármol de la cocina, para descongelarlos, lo que facilita el crecimiento de microorganismos. “Si los microorganismos no fueran tan pequeños, podríamos ver cómo los filetes empiezan a caminar”, afirmó la experta en su intervención.

El proceso de descongelación adecuado

Descongelar en la nevera es la opción más segura, ya que mantiene los alimentos a temperaturas controladas, ralentizando el crecimiento de bacterias. Además, hay alimentos como los guisantes o las croquetas que pueden cocinarse directamente congelados en la cazuela o sartén sin necesidad de pasar por este proceso. No obstante, productos como la carne requieren una descongelación adecuada para evitar problemas.

Ferrer también señala que, si se necesita una descongelación rápida, el uso del microondas en modo descongelación es la alternativa más recomendable, siempre ajustando el tiempo y la temperatura según el tipo de alimento, su grosor y su peso. Si descongelamos la carne a máxima potencia, estaremos cociéndola. Por otra parte, Ferrer volvió a insistir en que dejar los productos en el mármol de la cocina no es seguro, ya que “los microorganismos proliferan rápidamente a temperaturas ambientes”, indicó Ferrer.

Consejos para congelar de manera segura

Otro punto importante es asegurarse de que la congelación se realice correctamente. Para ello, Ferrer recomienda mantener la temperatura del congelador por debajo de los -18 °C, asegurando así una conservación óptima de alimentos como la carne, el pescado y los platos preparados. Alimentos como la bechamel o ciertos tipos de frutas requieren temperaturas más bajas, por lo que podrían no congelarse de manera efectiva en congeladores convencionales.