5 restaurantes en la Sierra de Madrid para descubrir este invierno

El dramaturgo irlandés George Bernard Shaw dijo: "No hay amor más sincero que el amor a la cocina". Desconocemos si quizás su afirmación era simbólica o literal, pero lo que sí sabemos es que desprende una pasión por la gastronomía que compartimos. Por eso, tras hablar de los restaurantes de moda para descubrir en el puente de diciembre o de viajar a Silicia con Ozio Gastronómico, llega el momento de adentrarnos en el encanto de la Sierra de Madrid.

Un territorio muy amplio que abarca los límites de la comunidad autónoma de norte a sur en la zona oeste y donde encontramos multitud de opciones gastronómicas. Ideales para un plan romántico, descansar tras una larga caminata por el entorno madrileño o como excusa para visitar un pueblo singular, como esta selección de localidades con encanto. Así, hemos seleccionado 5 restaurantes en la sierra de Madrid que deberías conocer antes de que acabe diciembre.

El Náutico

A orillas del embalse de Valmayor, no podemos esperar hasta las vacaciones de Navidad para disfrutar de este restaurante. Un espacio familiar, rodeado de naturaleza, que parece flotar a orillas del pantano. ¿Las claves de su éxito? Cocina de temporada, donde destaca su variedad de arroces y el lomo de vaca, y su selección de vinos. Además, si los visitas en un día de sol, desafía al frío disfrutando de las increíbles vistas que nos brinda su terraza.

¿Dónde?

Calle Treinta y uno, urbanización Los Arroyos. El Escorial.

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Ana de Malgache

Ubicado en un histórico caserón del siglo XVII, este restaurante gira alrededor de la brasa, el horno de leña y el barro. Así, cuentan con platos de toda la vida, incluyendo carnes de caza y legumbres, que se cocinan a fuego lento con los métodos tradicionales. Aunque en su carta destaca la carne D.O Sierra de Guadarrama con maduración de 2 semanas, reconocida como la mejor carne de Madrid.

¿Dónde?

Calle de Buitrago, 2, Braojos de la Sierra, Madrid

La Petit Raclette

Ubicado en el centro del pueblo de Navacerrada, este restaurante parece transportarnos hasta los Alpes gracias a su gastronomía suiza. Una propuesta donde el queso es el gran protagonista, pero en la que también puedes encontrar carnes a la brasa y un surtido muy tentador de postres. Ideal para disfrutar después de una caminata por la zona.

¿Dónde?

Travesía de las Huertas 8, Navacerrada

Restaurante Montia

Si eres de los que adoran los espacios gastronómicos más tradicionales, la Sierra de Madrid te ofrece multitud de opciones deliciosas, como las que estamos viendo. Sin embargo, si buscas un espacio diferente, debes conocer el restaurante Montia cuanto antes. Bajo el mando del chef Dani Ochoa, se definen como recolectores y agricultores, realizando una cocina que fusiona la tradición con la modernidad de una forma única. Un proyecto con estrella Michelín que te espera en San Lorenzo de El Escorial.

¿Dónde?

Calle de Juan de Austria, 7, San Lorenzo de El Escorial, Madrid

La Mira de Gredos

Hacemos una pequeña concesión a los límites de la Comunidad de Madrid para hablar de este espacio gastronómico en Ávila. Convirtiéndose en uno de los restaurantes más valorados de la zona, La Mira de Gredos lleva desde los años 70 apostando por una cocina en la que se fusione tradición, con un toque de vanguardia. Especialmente atractivo para los meses de frío gracias a su chimenea y sus excelentes vistas de la Sierra de Gredos, podemos encontrar en su carta opciones como las patatas revolconas o los raviolís de morcilla. Aunque recomiendan probar, sí o sí, su hojaldre de manzana reineta.

¿Dónde?

Carretera AV-941 KM 16.5, Hoyos del Espino, Ávila

Una excusa gastronómica perfecta para salir de turismo y disfrutar de platos más innovadores o más tradicionales, pero todos ellos deliciosos en estos meses de frío.