Magnum: todos los secretos del 'litro y medio'... y no es botellón

Están de moda y las bodegas se animan a lanzar este formato, antes prácticamente inexistente…, pero únicamente con sus mejores vinos, lo que garantiza más cuidados y mejores atributos.

Ante todo la calidad: al tratarse de mayor cantidad de vino, su evolución es más lenta y maduran mejor en la botella frente al habitual envase de 0,75 litros. También, por tanto, duran más en casa conservados en buenas condiciones. Los ‘connaisseurs’ adoran los magnum, una botella menos manejable y siempre de menor tirada que les otorga un inequívoco sello de exclusividad. Y es la medida perfecta para comidas de 4 personas.

Àn Negra 2015

VT Mallorca

PVP recomendado: 85 €

Los vinos de Ánima Negra son esencia mallorquina. Una de las primeras bodegas que comenzó a elaborar con variedades autóctonas, algunas prácticamente recuperadas por ellos. Este vino no es una excepción: cepas viejas de callet (90%), mantonegro y fogoneu, las tres endémicas. Una preciosista elaboración y crianza de 18 meses para un vino muy personal, expresivo, complejo, sabroso… Un lujo.

Cepas Viejas 2015

D.O. Bierzo

PVP recomendado: 28 €

Cumple 15 años con esta añada y ya es un referente en El Bierzo, donde la bodega Dominio de Tares fue una de las pioneras en hacer vinos modernos y de calidad. Elaborado con cepas viejas de uva mencía -característica de la zona-, solo de las mejores parcelas. Un vino criado en barrica 12 meses y un año en botella, que resulta intenso, equilibrado, potente y persistente.

Dehesa Valquejigoso 2012

Vino de Mesa Madrid

PVP recomendado: 52 €

Tempranillo, cabernet sauvignon, syrah, petit verdot, graciano y negral, una cantidad de uvas nada habitual de encontrar en un mismo vino, al menos en nuestro país. Sin embargo, los resultados son excelentes. Poderoso, complejo, expresivo..., aún sin domar, lo que denota que puede ser un vino de guarda. La calificación de Vino de Mesa es voluntad de los bodegueros para una mayor libertad de elaboración.

Malleolus de Valderramiro 2011

D.O. Ribera del Duero

PVP recomendado: 166 €

Uvas tinto fino procedentes de un mismo pago, el más antiguo de la bodega, con viñas plantadas en 1924. ‘Terroir’ en la copa, especialmente esta añada, de las mejores de su historia. Una edición limitada a 7.000 botellas de un vino criado tan solo 18 meses en barrica de roble francés: el trabajo está en la viña. Espléndido exponente de los mejores riberas. Lo tiene todo.

Izadi Selección 2013

D.O. Ca. Rioja

PVP recomendado: 25 €

Un característico rioja, con 80% de tempranillo y un 20% de graciano que le da frescor. Con crianza de 16 meses en roble francés y americano, únicamente se han comercializado 1.260 magnum. Intenso color rubí, frutos rojos, madera ensamblada…, el típico vino bien hecho que es perfecto para tomar solo y aguantará muy bien a lo largo de toda una comida con muy distintos platos.

Arbayún 2016

D.O. Navarra

PVP recomendado: 22 €

El enólogo Fernando Chivite presentó a finales del pasado año esta edición limitada de su rosado monovarietal de garnachas viejas en formato magnum. Una osadía, esta de demostrar el potencial de guarda en rosados, que le salió bien como predijo. Antes fue el primero en sacar un rosado fermentado en barrica. Arbayún llega de la Baja Navarra, una zona aún muy agreste y auténtica. Complejo, fino y con carácter.