Planes en Madrid: ruta gastro para comer con las manos
  1. Gastronomía y cocina
la forma más natural y deliciosa

Planes en Madrid: ruta gastro para comer con las manos

Puede ser salvaje y maleducado, pero también es la forma más natural de comer y, además, así todo sabe más rico. Madrid está repleto de sitios donde poder aprovechar esta 'técnica culinaria'

placeholder Foto: La Cuchara.
La Cuchara.

Hay placeres de la vida que no pasan de moda y comer con las manos es uno de ellos. Siempre con excepciones, por supuesto: intenta comerte unos judiones o un arroz con las manos y me llamarás loca, pero hay algunas recetas que bien merecen un remangue de camisa para hincarles el diente. Quizá, pizzas, perritos calientes y hamburguesas van a la cabeza en cuanto a esta empresa se refiere, pero hay muchas otras propuestas alternativas que recorren las calles de Madrid y que están para chuparse los dedos. Arepas venezolanas, empanadillas argentinas, tacos mexicanos, suvlakis griegos, bocadillos de toda la vida con un toque gourmet y emparedados de albóndigas son las seis opciones que proponemos para hacer una ruta gastro por la ciudad en la que más vale comida en mano que ciento volando.

Bolero Meetballs

¡A la rica albóndiga, oiga! La rusa Nina Lashchenova y la madrileña de origen filipino May Nocon (ex de Nakeima) le echaron un par de pelotas de carne a un pan y montaron Bolero, un garito informal donde se comen bocadillos de albóndigas. La idea se la trajo Lashchenova de su país de origen y junto a su socia, Nocon, empezaron a elaborar atractivas propuestas con estas bolas de carne como relleno absoluto de sus suculentos bocatas. El concepto ha triunfado entre la parroquia madrileña, a juzgar por el estado de sus dos locales en el centro de la capital, siempre de bote en bote.

placeholder Bolero Meatballs.
Bolero Meatballs.

Los tienen de cuatro tipos: el de la abuela, preparado con carne de ternera y salsa de tomate, el más tradicional de todos; el oriental, con carne de cerdo y salsa de cacahuetes con leche de coco, sabroso y viajero; el chick&parm, de pollo a la parmesana; y las veganas, preparadas con quinoa, tofu, setas shiitake y cebolla caramelizada, ideal para los que busquen algo más saludable y ligerito. Además, en ocasiones preparan uno de ternera con salsa de cheddar y beicon que quita el sentido. Las albóndigas también se pueden pedir en raciones y acompañar con guarniciones caseras: arroz blanco con salsa de chili (ligeramente picante) y patatas gajo.

Dirección: calle Conchas 4 y calle Estrella 3. Tel 91 110 60 41.

Horario: de 13:30 a 16:30 y de 20:00 a 23:30 h. Cierra lunes.

Precio medio bocadillo: 6€.

La Cuchara

El matrimonio formado por los venezolanos Leonardo e Ivanhova regenta este restaurante especializado en recetas típicas de su país. Entre tequeños, cachapas y quesos típicos de allí, destacan, por encima del resto, las arepas artesanas. En concreto, son sus rellenos los que conquistan paladares. Los hacen de tres tipos: con quesos típicos de Venezuela, con el blanco llanero, el de mano, el telita y el de Guayanes como ingredientes principales; con productos más clásicos, como carne mechada, pernil, cazón o pollo, y otros más tradicionales: reina pepiada (de pollo y aguacate), pelua (de carne mechada con queso amarillo), dominó (con caraotas o frijoles negros con queso blanco) y rumbera (de pernil con queso).

placeholder La Cuchara.
La Cuchara.

Además, la carta también recoge varios entrantes para compartir, donde se puede pedir un plato combinado que incluye todas las arepas, 'mini arepas'; el patacón con guacamole, queso blanco y pico de gallo o la 'yuca enfadada', yuca frita con ajicero picante, entre otros. Y ¿para beber? Papelón con limón, bebida típica del país elaborada a partir de la caña de azúcar.

Dirección: calle Conde de Peñalver 82. Tel 91 309 34 05.

Horario: de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h (viernes y sábado de 20:00 a 00:00 y domingos de 12:30 a 16:30 h). Cierra domingos noche.

Precio medio arepas: de 3 a 5€.

Egeo

En el centro de Lavapiés se venden unos bocatas tradicionales de origen griego que lo están petando. Se llaman suvlakis y son emparedados de pan de pita rellenos de jugosas brochetas elaboradas, en su mayoría, con productos cárnicos. El local es chiquitito, pensado más bien como un lugar de paso en el que comerte tu suvlaki y salir pitando o para recoger tu pedido para llevar a casa.

Tienen cinco propuestas, cada cual más sabrosa: de cerdo ibérico con tomate, cebolla morada y tzatziki (salsa de yogur, pepino y ajo); de pollo, con lechuga, tomate y mayonesa; de chorizo griego, con tomate, cebolla roja, ketchup y mostaza; de hamburguesa, con un 50% de carne de ternera y otro tanto de cordero, huevo frito, tomate, cebolla morada y mostaza y de albóndigas de calabaza, con lechuga, tomate y tzatziki, que gusta por igual a carnívoros y vegetarianos. También ofrece raciones, con platillos de todos los rellenos anteriores más una musaka casera elaborada a base de patata, berenjenas, bechamel y queso. Para beber, vinos, refrescos y cerveza artesanal.

Dirección: calle San Carlos 17. Tel 91 826 46 44.

Horario: lunes y martes de 18:30 a 0:00, miércoles y domingos de 13:15 a 00:00 y jueves y sábados de 13:15 a 01:00 h. Cierra lunes y martes mañanas.

Precio medio suvlaki: 4€.

El Porrón Canalla

Juanjo López Bedmar (La Tasquita de Enfrente) apuesta por recuperar los bocadillos de toda la vida, bocatas de madre, que les llama él. Para eso ha puesto en marcha una tabernita informal junto a la Gran Vía en la que sus particulares creaciones entre panes hacen la boca agua de sus canallas clientes. Las hace con mucho mimo y con materias primas de primerísima calidad: panes de Viena La Baguette, conservas Frinsa, ibéricos de Arturo Sánchez… y con los sabores de siempre como piedra filosofal.

placeholder De mejillones con patatas.
De mejillones con patatas.

Así, ofrece más de 25 opciones elaboradas con pan de molde, barritas artesanas, molletes o flautines. Algunos buenos ejemplos son el de salchicha artesana con pimiento verde y salsa secreta; el de sobrasada con tortilla francesa, hecha con huevos de corral, y el 'español', con huevo frito, beicon y tomate natural. Otros títulos castizos completan la oferta, con el mollete de mejillones en escabeche con patatas y el de calamares con ralladura de limón como puntas de flecha del negocio. ¿Lo último? La hamburguesa Luismi, un mollete relleno con 150 g de carne de vacuno gallega de su proveedor Luismi Garayar, servido con beicon, tomate, pepinillos, cebolla, rúcula, queso, pimienta, mahonesa y un toque picante.

Dirección: calle Ballesta 2. Tel 91 532 06 04.

Horario: de 13:00 a 16:00 y de 19:00 a 00:00 h (viernes de 19:00 a 01:00 y sábados de 13:00 a 01:00 h). Cierra domingos.

Precio medio bocadillos: de 3 a 7€.

Takos al Pastor

Streefood mexicana a 1 euro en pleno centro de Madrid. Comer tacos por las calles del país azteca es una forma de vida, no solo porque sus tortillas de maíz rellenas son la comida nacional por excelencia, sino porque estos sabrosos platillos están tirados de precio: no hay taco que supere los 0,50. Takos Madrid es una taquería que bien podría ubicarse en cualquier calle del país de los mariachis, porque sus propuestas a un euro no solo están muy buenas, sino que también son auténticas.

placeholder Takos al pastor.
Takos al pastor.

En un local ubicado junto a la plaza del Carmen, las inmediaciones de esta cantina suelen estar atestadas de gente que espera pacientemente para probar sus propuestas, y en su interior, las mesas se llenan y vacían de clientes en pocos minutos, ya que el servicio es sorprendentemente rápido (más les vale, si quieren dar rentabilidad al negocio). Tienen seis tacos fijos: pastor con piña, suadero, cochinita pibil, tinga de pollo, nogal con queso y arrachera; con lo que comer por cinco euritos es una bendita realidad. También disponen de quesadillas y una gran variedad de alambres.

Dirección: calle Abada 2. Tel 680 247 217.

Horario: de 13:30 a 01:00 h (sábados de 13:30 a 00:00 h).

Precio medio: tacos a 1€.

Trenque Lauquen

La crítica gastronómica coincide en situar a este restaurante como uno de los mejores de Madrid donde comer empanadillas y pizzas argentinas, y resulta que no va de farol. Sus recetas caseras convencen con creces a cualquiera que busque autenticidad y sabor a partes iguales. La carta baila entre más de una treintena de pizzas y media docena de empanadillas. De las primeras, elaboradas con masa artesana y disponibles también en medias raciones, hay opciones para carnívoros y vegetarianos, aunque la regla de 'menos es más' es la más demandada: pizzas sencillas con dos o tres ingredientes en su composición, como la fuguzzeta, con mozzarella, cebollino y orégano, o la brida, con queso brie y mozzarella. De las segundas, es preceptivo probar las seis opciones, con empanadillas rellenas de carne, de roquefort, de espinacas, de queso y cebolla, de jamón y queso, o la capresse (con mozzarella, tomate, albahaca y aceite de oliva virgen). No te dejarán indiferente.

placeholder Trenque Lauquen.
Trenque Lauquen.

Dirección: avenida de Menéndez Pelayo 41. Tel 91 504 22 15.

Horario: de 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 23:30 h (viernes y sábados de 13:30 a 17:00 y de 20:30 a 23:30 h). Cierra lunes.

Precio medio empanadillas: 3€.

Señor con maletín

Detrás de toda gran historia hay otra que merece ser contada

Conoce en profundidad las 20 exclusivas que han convertido a El Confidencial en el periódico más influyente.
Saber más
Restaurantes Bocadillos Gourmet
El redactor recomienda