La vie en rose: descubre la nueva tendencia en el mundo del vino
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La vie en rose: descubre la nueva tendencia en el mundo del vino

Los rosados de estilo provenzal están de moda y con el buen tiempo destacan para el aperitivo. Suaves y frescos, dejan en el paladar sabores afrutados y de caramelo

Foto: Pasión de Bobal, Izadi Larrosa y Viñas del Vero.
Pasión de Bobal, Izadi Larrosa y Viñas del Vero.

Empieza la temporada de rosé aunque, por el momento, el tiempo se empeñe en no acompañar. Pero cuando la temperatura comienza a subir y las terrazas a salir a la calle estos vinos toman protagonismo. Aparecieron de forma discreta hace pocos años con unas pocas marcas que apostaron, claramente, por aclarar su color, observando lo que pasaba fuera como una manera viable de acercarse al público, en concreto a quien, en principio, no tomaba vino y, por supuesto, al ansiado consumidor más joven.

Así, los rosados de estilo provenzal se ponen de moda. Un tipo de vino original de la Provenza francesa concebido como aperitivo por un perfil asentado en la suavidad y la frescura. Previamente, a la vista, rosa pálido, salmón, papel cebolla o blanco roto… son algunos tonos de la amplia paleta de colores que los identifica, una gama cromática asociada a elaboraciones más ligeras, con menos grado y, por tanto, más fáciles de beber. En ellas destacan los aromas de fruta carnosa, de caramelo de fresa, una viva acidez, y la fluidez y amabilidad en la boca.

Innovación con las uvas

Una tendencia rosé con vinos dispuestos a convertirse en trago largo, que se elaboran a partir de variedades tintas —como sucede con los rosados clásicos—, pero también en combinación con uvas blancas, incluso en porcentajes mayoritarios, lo que hasta su aparición parecía imposible. Pero es que esos tonos responden a un menor contacto, durante la fermentación, del mosto con los hollejos, que son los que aportan el color al vino.

Son innumerables las bodegas que los elaboran (burbujas incluidas) y por eso, las aquí reunidas, solo un variado ejemplo de las muchas creaciones de este tipo llegadas al mercado en los últimos años. Vinos todos que requieren una temperatura de 8-10º para su consumo y en los que, por supuesto, la imagen es otro de sus grandes aliados.

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Conde de San Cristóbal Flamingo Rosé 2017

Conde de San Cristóbal. DO Ribera del Duero. PVP aprox.: 19 €

Primer rosado de la bodega, y esta, la segunda añada de un vino con la imagen más atrevida de la firma, propiedad del Grupo Vinícola Marqués de Vargas. Con el foco puesto en zonas de verano y a la orilla del mar, como se proponen desde la casa, es un vino elaborado con tinta fina de viñedos a 900 metros de altitud, lo que contribuye a su frescura. Encontrarán ricas frutas rojas, aromas florales y de hierbas aromáticas.

Chivite Las Fincas 2017

J. Chivite Family Estates (Grupo Peralada). IGP Vino de la Tierra 3 Riberas. PVP aprox.: 10,50 €

Desde hace unos cuantos meses la bodega navarra pertenece al grupo catalán Peralada, pero, en su día a día, se mantiene como en origen, con el conocido Julián Chivite al frente de la que fuera la casa familiar. Se trata de un proyecto desarrollado en colaboración con el cocinero Juan Mari Arzak, compuesto de garnacha (60%) y tempranillo (40%), con unos seis meses de crianza. Con riqueza aromática en la nariz (frambuesa, fresa, herbáceos, notas de pastelería), resulta sabroso, fresco, vivo, con un final de buena persistencia donde salen recuerdos frutales y de hierba fresca.

Izadi Larrosa 2017

Bodegas Izadi. DOCa. Rioja. PVP aprox.: 6,50 €

Elaborado con garnachas de cepas viejas en vaso, situados en la Rioja Alavesa, este vino llega al mercado cada 14 de febrero, un gesto en sintonía con el nombre elegido. Nació hace cuatro añadas y desde entonces va ganando adeptos con ese perfil que hoy conquista mercados: limpio, aromas de fruta blanca, caramelo, toques florales, a lo que acompaña una boca jugosa, aromática, fresca y de paso fluido.

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Viñas del Vero Pinot Noir Rosado 2017

Viñas del Vero. DO Somontano. PVP aprox.: 7,40 €

Elaborado con la variedad pinot noir, una propuesta llegada desde viñedos oscenses que su enólogo recomienda como aperitivo o para acompañar ensaladas, arroces, setas o los sushi y sashimi japoneses. El motivo, la amabilidad, finura y suavidad que lo definen, y que requiere de platos no elaborados en exceso ni contundentes. Es una de las opciones rosé de González Byass, el grupo jerezano del que forma parte Viñas del Vero.

Roselito 2017

Bodegas Antídoto. DO Ribera del Duero. PVP aprox.: 9,90 €

Su artífice es el francés Bertrand Sourdais, elaborador y fundador de Bodegas Antídoto, donde trabaja, principalmente, con viñas viejas de tinto fino (tempranillo). Destacado enólogo, gracias a su trayectoria profesional previa a poner en marcha este proyecto en territorio soriano, este Roselito es el hermano pequeño de su otro rosado, Le Rosé, y lo hace con ese tinto fino al que incorpora un 20% de albillo. Sus vinos, todos, parten de una viticultura ecológica. En paralelo, Sourdais continúa elaborando en su país natal.

Pasión de Bobal Rosado 2017

Bodega Sierra Norte. DO Utiel-Requena. PVP aprox.: 6,25 €

La zona valenciana va cogiendo fuerza y presencia en el mercado con la uva bobal como bandera. Una variedad que también da juego en el terreno de los rosé. En este Pasión de Bobal, que ya cumple su quinta añada y procede de viñedos con 40 años de edad, hay mucha fruta roja, recuerdos de rosas (pétalos) y una viva acidez que contribuye a alargar el final de boca.

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Dehesa de Luna Rosé 2017

Dehesa de Luna. Vino de la Tierra de Castilla. PVP aprox.: 6 €

Compuesto en exclusiva de cabernet sauvignon, se trata de la tercera añada que pone en el mercado la firma albaceteña del mismo nombre. De estilo provenzal, con un color asalmonado, aromas de fruta blanca madura, flores y finos herbáceos. Fresco y con un final de marcado carácter frutal. Destacar que Dehesa de Luna, en el Campo de Montiel, es una Finca Reserva de Biodiversidad.

Lalomba Rosé 2017

Bodegas Ramón Bilbao. D.O.Ca. Rioja. PVP aprox.: 18,10 €

Hace dos años que la firma riojana se apuntó a la moda provenzal con este vino de tono rosáceo que lleva el nombre del viñedo del que procede, localizado junto al Monte Yerga. Compuesto de garnacha con un pequeño porcentaje de viura, la uva blanca de Rioja, es una etiqueta ligera, jugosa, suave, fresca (recuerdos cítricos), ideal para esta época del año, como apunta la bodega.

Rita Habla 2017

Bodegas Habla. Côte de Provence. PVP aprox.: 22 €

Compuesto de syrah y garnacha, pertenece a la firma extremeña Habla, aunque procede de viñas en la francesa Côte de Provence. Como la bodega nos tiene acostumbrados, otra elaboración con una atractiva y cuidada imagen, en esta ocasión a través de una botella inspirada en Rita Hayworth, icono de la época dorada de Hollywood, a quien también debe el nombre. Un tapón de cristal en rosa cuarzo completa el diseño. En el interior, fruta roja fresca, sensación golosa, acidez y suavidad en el paso.

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