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Platos que debes comer con las manos y no con cubiertos
  1. Gastronomía y cocina
agarrando con los dedos

Platos que debes comer con las manos y no con cubiertos

Hay ciertos alimentos y elaboraciones que están pensados para ser degustados sin utilizar cubierto alguno y no causar inquietud cuando se lleva a cabo dicho acto en público. Las manos serán las herramientas

Foto: Una porción de pizza
Una porción de pizza

Tenedores, cucharas, cuchillos, palillos… Son herramientas que han facilitado mucho el acto de comer y han contribuido a que este fuera una acción más saludable, sobre todo en el pasado, cuando no había las mismas condiciones higiénicas que ahora poseemos. No obstante, las manos siguen siendo utilizadas en muchas culturas y países como el elemento clave para comer. Y en España también. De hecho, hay una serie de comidas y recetas que están pensadas para que las puedas degustar utilizando los dedos sin romper el protocolo y que nadie te mire mal al hacerlo. En Alimente hemos recopilado una serie de ellas para que no tengas que preocuparte cuando las tengas frente a ti.

Aperitivos como embutidos, aceitunas…

En España es común que se sirvan como aperitivo platos a modo de ración o tapas para compartir entre varias personas. Estas suelen ser de embutidos variados, queso troceado, aceitunas, croquetas, montados… Si todos estos son servidos en un plato común, está aceptado y bien visto que se cojan y se coman con las manos. Son alimentos que están pensados para comer con pocos bocados, a veces solo uno, por lo que es factible cogerlo con los dedos y devorarlo o sostenerlo cuando sea necesario ejecutar un segundo asalto, hasta acabarlo.

Mariscos como ostras y almejas

El marisco es un alimento muy recurrente en diversos platos. Por ejemplo, se puede encontrar en raciones, tapas, como ingrediente adicional en determinadas elaboraciones como en la paella… Si se trata de piezas de marisco con concha como puede ocurrir con las ostras, almejas y mejillones, su consumo con las manos está aceptado, pero hay un aspecto que hay que tener en cuenta: si forman o no parte del plato. En un artículo de Alimente dedicado al uso de los cubiertos, Marina Fernández, directora de Relaciones Institucionales de la Escuela Internacional de Protocolo, explicaba que en el caso del marisco depende de las señales que mande el anfitrión. Es decir, si se acompaña la mesa con utensilios para comerlo, significa que hay que utilizarlos. En caso de no haberlos, vía libre para hacer uso de las manos y comerlos directamente desde la concha.

placeholder Mejillones.
Mejillones.

La pizza

Hay quienes la toman con cubiertos por comodidad para no mancharse o porque la sirven junto a ellos en los restaurantes. No obstante, está bien visto que esta se consuma así, pues en la tradición italiana se ha tendido a comer de ambas maneras. Sin ir más lejos, en España y en muchos otros países podemos encontrar establecimientos en los que sirven porciones de pizza para llevar y estas siempre se suelen servir sobre una superficie de cartón o papel para comer en el momento con las manos. En el caso de que en un restaurante la sirvan emplatada acompañada de cuchillo y tenedor, habrá que hacer uso entonces de dichas herramientas culinarias. Eso sí, conviene recordar que la pizza en Italia se dobla a modo de “bocadillo”.

Los tacos

Esta comida tan famosa y tan típica de México está concretamente diseñada para ser devorada mientras se sujeta con una mano. De hecho, en su elaboración se utiliza precisamente una tortita de maíz pequeña que se rellena con diferentes ingredientes para que así se pueda sujetar firmemente con una extremidad. La técnica para ello consiste en doblar la base de la tortita sobre la que se mantiene toda la mezcla de carnes y verduras en su interior, para que así se pueda morder mientras la inclinamos sobre la boca. De este modo es como se comen los tacos mexicanos y nadie espera que se utilice algún tipo de cubierto, pues sería imposible cortar sobre algo que hay que apretar para que quede firme y no se deshaga.

placeholder Tacos.
Tacos.

Sushi

Solemos relacionar la comida japonesa y/o asiática con el uso de los clásicos palillos, pero hay platos como el sushi que se pueden comer con las manos sin que nadie piense que somos poco higiénicos. Esta elaboración está pensada para ser comida de un bocado y tradicionalmente se degustaba con las manos. Con el tiempo, se ha comenzado a consumir también con el uso de los palillos, pero se sigue aceptando que se utilicen los dedos para sujetarlos e introducirlos en la boca. Esto también puede depender del lugar. En muchos establecimientos de Japón, y los especializados en la gastronomía de este país, se sirve el sushi sin los palillos y acompañados de una pequeña toallita para dar a entender que pueden comerse con las manos.

Comida etíope

Haciendo uso de las manos, de arroz, verduras y del injera, un pan plano fino, los etíopes agarran así sus guisos y sus carnes más tradicionales para comerlos. En esta cultura africana, y como ocurre en tantas otras de esta región, todo se degusta con la mano derecha, pues la izquierda se considera impura. Así, se comparten platos comunes que se sirven en grandes bandejas y cada comensal va cogiendo lo que le apetezca. Quien quiera probar esta tradición de comer con las manos en España es posible encontrar restaurantes etíopes en ciudades como Madrid o Barcelona.

placeholder Comida etíope.
Comida etíope.

Tenedores, cucharas, cuchillos, palillos… Son herramientas que han facilitado mucho el acto de comer y han contribuido a que este fuera una acción más saludable, sobre todo en el pasado, cuando no había las mismas condiciones higiénicas que ahora poseemos. No obstante, las manos siguen siendo utilizadas en muchas culturas y países como el elemento clave para comer. Y en España también. De hecho, hay una serie de comidas y recetas que están pensadas para que las puedas degustar utilizando los dedos sin romper el protocolo y que nadie te mire mal al hacerlo. En Alimente hemos recopilado una serie de ellas para que no tengas que preocuparte cuando las tengas frente a ti.

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