Cuatro recetas ideales si vas a hacer comida para congelar

Las numerosas ocupaciones que dominan la vida diaria, la inexperiencia al mando de los fogones o, admitámoslo, la pereza han llevado a muchos a rehusar la tarea de cocinar. En su lugar, recurren a las propuestas precocinadas de los supermercados o las cadenas de comida, pues son fáciles, sencillas y rápidas. Sin embargo, por mucho que nos empeñemos en pedir lo más vigorizante del restaurante o en comprar el plato precocinado aparentemente más saludable, lo cierto es que la comida casera es más sana, ya que utiliza productos naturales y nutritivos y está exenta de conservantes y colorantes, así como de otro tipo de ingredientes poco beneficiosos para nuestra salud. Además, cocinar en casa facilita la ingesta de las raciones recomendadas de cada grupo alimenticio, saborear recetas tradicionales y adaptarlas a nuestras necesidades y gustos personales.

No obstante, con organización y un poco de tiempo es posible degustar comida casera y saludable durante toda la semana. Es lo que preconiza el método Batch Cooking. En realidad, no es un invento nuevo, sino una práctica a la que llevan recurriendo muchas mujeres desde tiempos inmemoriales. Como ya hemos explicado en otro artículo, consiste en planificar y cocinar el menú de toda la semana durante el fin de semana. A priori, organizar esta cantidad de comidas puede resultar abrumador, pero es una tarea muy sencilla. Para quienes no saben por dónde empezar o andan escasos de ideas, proponemos algunas recetas que se pueden congelar sin problemas.

Lentejas a la jardinera

Ingredientes:

• 350 g de lentejas
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 60 g de chorizo
• Laurel
• Aceite de oliva y vinagre
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal

En primer lugar, sofreímos la cebolla y los ajos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén pochados, añadimos las zanahorias, los tomates, los pimientos y las patatas cortadas en brunoise -dados pequeños-; sazonamos con sal y rehogamos bien. Cuanto estén listos, incorporamos el chorizo troceado y las lentejas, y volvemos a rehogar. Luego, vertemos el vino blanco, un chorro de vinagre y cocinamos unos minutos más. Finalmente, echamos el laurel, sazonamos con sal, cubrimos el conjunto con agua y cocinamos a fuego lento durante una hora, aproximadamente. Si queremos ahorrar tiempo, podemos cocinarlas en la olla exprés, en cuyo caso estarán listas en unos quince minutos.

Estofado de ternera

Ingredientes:

• 350 g de carne de ternera para guisar
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 180 ml de vino tinto
• 100 ml de tomate triturado
• Harina
• Laurel
• Tomillo
• Pimienta negra
• Aceite de oliva y sal

Troceamos, salpimentamos y enharinamos la carne. Luego, la sellamos en una cazuela con aceite y reservamos. A continuación, rehogamos la cebolla, los ajos y las zanahorias en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén listos, incorporamos la carne troceada y el vino tinto, y cocinamos a fuego fuerte durante diez minutos para que se evapore el alcohol. Para terminar, agregamos el tomate triturado, el laurel y el tomillo y guisamos a fuego lento durante una hora, aproximadamente.

Albóndigas con salsa de tomate

Ingredientes:

• 600 g de carne picada de ternera y cerdo
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 100 g de miga de pan
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 kg de tomates
• 1 rama de perejil
• 1/2 vaso de leche
• 100 g de harina
• 2 cucharadas de pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Comenzamos poniendo a remojar la miga de pan con la leche en un bol. A continuación, hacemos la salsa de tomate. Para ello, pochamos la cebolla y dos dientes de ajo en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén dorados, agregamos los tomates -pelados y picados en trozos muy pequeños-, una cucharada de azúcar y cocinamos a fuego lento durante media hora, aproximadamente. Finalmente, filtramos la salsa con el colador chino y reservamos.

En el siguiente paso, juntamos la carne picada con el huevo, los dientes de ajo, el perejil picado y una pizca de sal, y amasamos hasta lograr una pasta homogénea. Luego, incorporamos la miga de pan escurrida y mezclamos bien. Después, hacemos bolas con la masa de carne, las enharinamos y las freímos en una sartén con aceite de oliva. Para terminar, vertemos la salsa de tomate previamente reservada en una cazuela, incorporamos las bolas de carne y cocinamos a fuego suave durante quince o veinte minutos.

Bacalao al horno con salsa de gambas

Ingredientes:

• 800 g de bacalao
• 200 g de gambas
• 1 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1/2 cucharada de pimentón
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Pimienta molida
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva y sal

Empezamos sofriendo la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén dorados, incorporamos los pimientos cortados en dados pequeños y cocinamos unos minutos. Después, agregamos el vino blanco, el tomate, las gambas y el pimentón, y dejamos que se pochen bien a fuego lento. Mientras, salpimentamos los lomos de bacalao, los regamos con un chorro de aceite de oliva y los horneamos a 200ºC durante diez o quince minutos. Para concluir, extendemos el bacalao en una fuente y sobre este ponemos el sofrito de gambas.