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Cuatro recetas ideales si vas a hacer comida para congelar
  1. Gastronomía y cocina
APROVISIONANDO la nevera

Cuatro recetas ideales si vas a hacer comida para congelar

Invertir unas horas del fin de semana para cocinar permite planificar un menú diario, comer más sano y también abastecernos de reservas. Estas son algunas ideas

Foto: Foto: iStock.
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Las numerosas ocupaciones que dominan la vida diaria, la inexperiencia al mando de los fogones o, admitámoslo, la pereza han llevado a muchos a rehusar la tarea de cocinar. En su lugar, recurren a las propuestas precocinadas de los supermercados o las cadenas de comida, pues son fáciles, sencillas y rápidas. Sin embargo, por mucho que nos empeñemos en pedir lo más vigorizante del restaurante o en comprar el plato precocinado aparentemente más saludable, lo cierto es que la comida casera es más sana, ya que utiliza productos naturales y nutritivos y está exenta de conservantes y colorantes, así como de otro tipo de ingredientes poco beneficiosos para nuestra salud. Además, cocinar en casa facilita la ingesta de las raciones recomendadas de cada grupo alimenticio, saborear recetas tradicionales y adaptarlas a nuestras necesidades y gustos personales.

No obstante, con organización y un poco de tiempo es posible degustar comida casera y saludable durante toda la semana. Es lo que preconiza el método Batch Cooking. En realidad, no es un invento nuevo, sino una práctica a la que llevan recurriendo muchas mujeres desde tiempos inmemoriales. Como ya hemos explicado en otro artículo, consiste en planificar y cocinar el menú de toda la semana durante el fin de semana. A priori, organizar esta cantidad de comidas puede resultar abrumador, pero es una tarea muy sencilla. Para quienes no saben por dónde empezar o andan escasos de ideas, proponemos algunas recetas que se pueden congelar sin problemas.

Lentejas a la jardinera

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Ingredientes:

  • 350 g de lentejas
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 60 g de chorizo
  • Laurel
  • Aceite de oliva y vinagre
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal

En primer lugar, sofreímos la cebolla y los ajos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén pochados, añadimos las zanahorias, los tomates, los pimientos y las patatas cortadas en brunoise -dados pequeños-; sazonamos con sal y rehogamos bien. Cuanto estén listos, incorporamos el chorizo troceado y las lentejas, y volvemos a rehogar. Luego, vertemos el vino blanco, un chorro de vinagre y cocinamos unos minutos más. Finalmente, echamos el laurel, sazonamos con sal, cubrimos el conjunto con agua y cocinamos a fuego lento durante una hora, aproximadamente. Si queremos ahorrar tiempo, podemos cocinarlas en la olla exprés, en cuyo caso estarán listas en unos quince minutos.

Estofado de ternera

Ingredientes:

  • 350 g de carne de ternera para guisar
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 180 ml de vino tinto
  • 100 ml de tomate triturado
  • Harina
  • Laurel
  • Tomillo
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva y sal

Troceamos, salpimentamos y enharinamos la carne. Luego, la sellamos en una cazuela con aceite y reservamos. A continuación, rehogamos la cebolla, los ajos y las zanahorias en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén listos, incorporamos la carne troceada y el vino tinto, y cocinamos a fuego fuerte durante diez minutos para que se evapore el alcohol. Para terminar, agregamos el tomate triturado, el laurel y el tomillo y guisamos a fuego lento durante una hora, aproximadamente.

Albóndigas con salsa de tomate

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Ingredientes:

  • 600 g de carne picada de ternera y cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 100 g de miga de pan
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 kg de tomates
  • 1 rama de perejil
  • 1/2 vaso de leche
  • 100 g de harina
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Comenzamos poniendo a remojar la miga de pan con la leche en un bol. A continuación, hacemos la salsa de tomate. Para ello, pochamos la cebolla y dos dientes de ajo en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén dorados, agregamos los tomates -pelados y picados en trozos muy pequeños-, una cucharada de azúcar y cocinamos a fuego lento durante media hora, aproximadamente. Finalmente, filtramos la salsa con el colador chino y reservamos.

En el siguiente paso, juntamos la carne picada con el huevo, los dientes de ajo, el perejil picado y una pizca de sal, y amasamos hasta lograr una pasta homogénea. Luego, incorporamos la miga de pan escurrida y mezclamos bien. Después, hacemos bolas con la masa de carne, las enharinamos y las freímos en una sartén con aceite de oliva. Para terminar, vertemos la salsa de tomate previamente reservada en una cazuela, incorporamos las bolas de carne y cocinamos a fuego suave durante quince o veinte minutos.

Bacalao al horno con salsa de gambas

Ingredientes:

  • 800 g de bacalao
  • 200 g de gambas
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta molida
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva y sal

Empezamos sofriendo la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén dorados, incorporamos los pimientos cortados en dados pequeños y cocinamos unos minutos. Después, agregamos el vino blanco, el tomate, las gambas y el pimentón, y dejamos que se pochen bien a fuego lento. Mientras, salpimentamos los lomos de bacalao, los regamos con un chorro de aceite de oliva y los horneamos a 200ºC durante diez o quince minutos. Para concluir, extendemos el bacalao en una fuente y sobre este ponemos el sofrito de gambas.

Las numerosas ocupaciones que dominan la vida diaria, la inexperiencia al mando de los fogones o, admitámoslo, la pereza han llevado a muchos a rehusar la tarea de cocinar. En su lugar, recurren a las propuestas precocinadas de los supermercados o las cadenas de comida, pues son fáciles, sencillas y rápidas. Sin embargo, por mucho que nos empeñemos en pedir lo más vigorizante del restaurante o en comprar el plato precocinado aparentemente más saludable, lo cierto es que la comida casera es más sana, ya que utiliza productos naturales y nutritivos y está exenta de conservantes y colorantes, así como de otro tipo de ingredientes poco beneficiosos para nuestra salud. Además, cocinar en casa facilita la ingesta de las raciones recomendadas de cada grupo alimenticio, saborear recetas tradicionales y adaptarlas a nuestras necesidades y gustos personales.

Hábitos de consumo
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