"Sabéis muy bien que el día de San Valentín, por mi estatuto y en obediencia a mi gobierno, venís a elegir —y lo hacéis volando— vuestras parejas, según os instigo al placer". Es parte del poema 'El parlamento de las aves', del autor inglés Geoffrey Chaucer, escrito hacia 1380 y una de las primeras referencias que relacionan al santo con el amor. Aunque todavía hay quien cuenta que en el siglo V el Papa Gelasio I sustituyó la fiesta pagana de la lupercalia por la del amor cristiano, con San Valentín como máximo exponente, los historiadores dicen que nada de esto está probado. Y hay que esperar hasta el siglo XIV y al citado poema para hallar el origen, ya sí confirmado, de esta relación.
Sea como fuere, los románticos están de suerte. Se acerca el día más meloso del año, el 14 de febrero, y los restaurantes ponen a punto sus menús especiales para complacer a los clientes que los visitan en esa fecha. Entre ellos los encontramos para todos los gustos y bolsillos, eso sí, con una premisa común, celebrar el amor.
Diurno
Situado en pleno barrio de Chueca, este restaurante apuesta por extender su menú de San Valentín durante todo el mes, y está ya disponible tanto a la hora de la comida como en la cena. Consta de dos primeros para compartir (gyozas japonesas de pollo y verduras con salsa agridulce de chiles, y burrata de búfala con tomate en tres texturas y tostadas de pan con tomate); tres segundos a elegir, entre tataki de bonito de temporada con aliño de sésamo y huevas sobre arroz de jazmín, costilla de vaca asada a baja temperatura con crema fina de patata y cebolleta asada en leña, y linguini negro con gambón rojo y tallarines de calabacín; y postres a elegir entre su tarta doble de chocolate (sin harina), tatín de manzana asada con hojaldre y helado de galleta, y la estrella de la casa, la tarta cásica de lima con merengue y base de galleta. Junto con una botella de Freixenet Rosé, 25 € por persona. En C/ San Marcos, 37.
Además, los días 12 y 13 de febrero el chef de Diurno, Luis Miguel Moreno, ofrecerá unas jornadas de cocina gratuitas, previa inscripción, para aprender a conquistar cocinando.
Gioia
La nueva edición de la Guía Michelin cita a Gioia como uno de los mejores italianos de la capital. Su chef, el piamontés Davide Bonato, propone un menú degustación a medio camino entre la innovación y la tradición para la cena del 14 de febrero. Comienza, tras un aperitivo con copa de prosecco, con Le Crespelle dello Chef: canelones de harina de arroz negro integral rellenos de gambas y burrata, con una salsa ligera de guisantes y hierbabuena. A continuación, tallarines artesanales con trufa, yema de huevo y queso Cacio Nerone. Le sigue un asado de ternera aromatizado al Barolo, con boletus y tapinambur salteados. El postre no podía ser otro que su tarta de chocolate (70% cacao) con helado de vainilla de Madagascar. Las bebidas están incluidas y el precio por persona es 45 €. En C/ San Bartolomé, 23.
Zalacaín
Recientemente remodelado, este restaurante con más de cuatro décadas a sus espaldas ha preparado una experiencia especial para San Valentín, altamente afrodisiaca. Su chef ejecutivo, Julio Miralles, ha ideado el menú, que comienza con steak tartar, ostra anisada y consomé de caviar y chantillí. Los platos principales serán guisante del Maresme con gónada de erizo; ravioli de trufa y foie, y vieira con mantequilla cítrica y manzana; lenguado en salsa de boletus y mantequilla noissete; y costilla de Adán asada con sus compangos. El postre, dátil relleno de helado de fruta de la pasión y chocolate. ¿El precio? 110 €. Ofrecen la posibilidad, gracias a su catering, de poder degustar el mismo menú en la intimidad del hogar (el precio en este caso puede variar). En C/ Álvarez de Baena, 4.
El Pradal
Tanto en su salón como en su terraza acristalada, la media luz reinante en El Pradal es óptima para una cena de dos. Su menú de San Valentín empieza con alcachofa frita con alioli de remolacha, cangrejo de concha blanda con salsa barbacoa y tosta de foie con reducción de vermut. Sigue con merluza en salsa marinera con almejas y a continuación con noisette de solomillo con salsa perigord. El postre, creado especialmente para esta fecha, corre a cuenta de la casa y es un corazón de frambuesa y violeta. El precio del menú es de 40 € por persona. En C/ Lanzarote, 26. San Sebastián de los Reyes.
Tatel
Un restaurante de ambiente cosmopolita, en el que además de cenar hay programación musical, para que la experiencia sensorial sea más completa. Su chef, David Rodríguez García, ha diseñado un menú para el 14 de febrero, que incluye, como entrantes, ostra al natural con crema de apio, nabo y azafrán; foie gras a la plancha con caldo ibérico y jamón crujiente, y carabinero con su esencia y caviar. Continúa con mero salvaje asado con txangurro; y cochinillo confitado con crema de castañas asadas. El toque final, un postre semifrío de dos chocolates con bizcocho bañado en polvo de oro. Con maridaje de champán Veuve Clicquot Rosé, vino blanco Capellanía y vino tinto Marqués de Vargas Reserva Privada, 150 € por persona. Los DJ residentes del local han seleccionado una banda sonora para la ocasión, con temas de películas románticas. En Paseo de la Castellana, 36.
La Cocina de San Antón
En la azotea del Mercado de san Antón encontramos este restaurante cuya cocina presenta platos tradicionales españoles con guiños a los cinco continentes. El jueves 14 estará decorado para la fecha y la pareja que celebre aquí San Valentín será recibida con un cóctel Kiss Royal. Tras él, y bien acomodados en su salón interior o en su terraza cubierta y calefactada, se dará paso al menú. Comienza con una selección de ibéricos Cinco Jotas, makis de salmón con tempura de langostinos y risotto de boletus y pato. El plato principal, ternera al carbón con verduras y patatas de acompañamiento. Y de postre, una tarta fina de manzana con helado de vainilla. 52 € la pareja. En C/ Augusto Figueroa, 24.
Lobo 8
Este restaurante, que encontramos en el que fuera allá por 1886 el primer hotel de lujo de Madrid, el Gran Hotel Inglés, ha preparado una cena romántica diseñada por su chef, Willy Moya. Entre los aperitivos del menú, de lo más exótico y ecléctico, tenemos cigala y plátano macho, espárragos blancos con queso payoyo, y foie con yuca y maíz. Le sigue el carabinero con colchina y consomé; y como platos fuertes, caballa ahumada con escabeche de pollo y cordero en roulade, con castañas, nabo y zanahorias. El postre, chocolate especiado con café con leche y mezcal. Y como toque final, café y besos de chocolate con piña. Todo ello maridado con cava Blanca Cusiné, vino blanco Marqués de Riscal D.O. Rueda y vino tinto Viña Ardanza Reserva, D.O. Rioja. 55 € por persona.
Aquellos que deseen alojarse esta noche en el hotel y disfrutar de su paquete San Valentín, tendrán también desayuno, botella de cava y aperitivo de bienvenida en la habitación, además de otros servicios adicionales. El precio total oscilaría en este caso entre los 381,54 € y los 1.460 €.
Batavia Healthy Food
Este restaurante ofrece un menú en la noche de San Valentín para querer al otro y también a uno mismo, ya que su lema es practicar la cocina saludable. Las parejas comenzarán con un aperitivo de verduras escalivadas con regañá de masa madre y un primero para compartir a base de crema de zanahoria ahumada con verduras. De segundo ofrecen tres opciones: pechuga de pavo con ensalada de quinoa roja y verduras; lomo de salmón con crema de apionabo, kale marinada y salsa de aguacate; y falafel de judía pinta con mix de quinoa, coles de Bruselas horneadas, pera y rúcula. El postre, como se ve en la imagen, mousse plant based de chocolate en forma de corazón con relleno de frambuesas. 35 € dos personas. En C/ Sagasta, 18.
