Si hay algo que realmente produzca auténtico quebradero de cabeza es pensar todos los días en lo que debemos servir en la mesa a la hora de comer o cenar. Máxime en los momentos que corren, con horarios laborales apretados y padres y madres trabajando fuera de casa. Este es uno de los motivos por los que en muchas familias la escasez de tiempo para llevar a cabo técnicas culinarias saludables está empujando a llenar la nevera de platos precocinados, ultraprocesados... o recurrir día sí, día también, a la comida rápida. Un camino erróneo que conduce a elevar el riesgo de obesidad y de otros problemas relacionados con la mala alimentación.

Sin embargo, a buen seguro, muchas de estas familias querrían volver a la comida tradicional y equlibrada si alguien les explicara el ‘truco’ para lograrlo sin morir en el intento. Y lo ha hecho Caroline Pessin en su libro ‘Cocina en 2 horas para toda la semana’, de Planeta. El manual ya está considerado como el best seller del 'batch cooking'.

A lo largo de sus 257 páginas proporciona, una a una, las claves para alcanzar este reto y lograr la victoria: seguir comiendo sano. Aporta 80 recetas “cero complicadas y un producto de temporada’, tal y como se puede leer en su portada.

"He elaborado 16 menús variados y equilibrados, para cada estación y para cuatro personas"

La autora reconoce en su introducción: “He elaborado 16 menús variados y equilibrados, clasificados por estación. Los menús están pensados para una familia de cuatro personas, en cantidades lo bastante generosas como para alimentar a dos adultos y dos adolescentes. Si tienes hijos menores o solo sois tres en casa, tendrás sobras para comer a mediodía en el trabajo o para la cena”.

Cada menú “consta de siete recetas: cinco platos principales y dos entrantes para acompañar los platos principales más ligeros”. Con este método, insiste la autora, “de lunes a viernes ya no tendrás que preocuparte por el menú ni hacer compras en el último momento; además no pasarás ni un cuarto de hora en la cocina, ¡prometido!”.

Pautas previas

El libro de Caroline Pessin.
El libro de Caroline Pessin.

Aconseja la escritora antes de lanzarse a seguirlo “ordenar el congelador y la nevera previamente a ir a la compra… Y propone como reto probar solo un menú, para constatar los beneficios durante toda la semana”. Advierte, eso sí, “que pasarse dos horas cocinando cansa. Puede que te dé la sensación de haber perdido una parte del fin de semana que ya de por sí se hace corto, pero ya verás como merece la pena… Además he intentado que las recetas resulten lo más sencillas posibles, explicadas paso a paso”.

Despensa básica

  • Aceite de girasol
  • Aceite de oliva
  • Arroz blanco
  • Arroz integral
  • Especias básicas: clavo, canela, comino, curri, hierbas provenzales, laurel, nuez moscada, ras-el-hanut, tomillo.
  • Harina
  • Kétchup
  • Lentejas
  • Levadura
  • Maicena
  • Miel
  • Mostaza
  • Pan rallado
  • Pasta
  • Pimienta
  • Quinoa
  • Sal fina y gruesa
  • Salsa de soja
  • Salsa de tomate
  • Sémola
  • Trigo
  • Vinagre
  • Vinagre balsámico

Ejemplo de menú de primavera

  • Lunes. Pierna de cordero con ajo, verduras de primavera asadas y judías blancas
  • Martes. Un entrante de crema de espárragos y un principal de bacalao a las finas hierbas
  • Miércoles. Pastel de carne de cordero con puré de patatas
  • Jueves. Un entrante de humus de judías blancas y crudités de verduras con pasta con espárragos y bacalao como plato principal
  • Viernes. Sopa minestrone

“He decidido no proponer recetas de postres porque la mayoría de nosotros simplemente tomamos una pieza de fruta, una compota o un yogur. Reservando los placeres dulces para el fin de semana”.