Dimite el chef de Gaggan, el cuarto mejor restaurante del mundo: "Estoy muy cansado"

"Lo que habéis escuchado en las noticias acerca de mi dimisión es cierto": así es como el cocinero indio Gaggan Anand, durante cuatro años premiado como el mejor cocinero de Asia y hasta ahora chef del cuarto mejor restaurante del mundo, el Gaggan, en Bangkok (Tailandia), ha anunciado que deja las cocinas meses antes de lo previsto. Gaggan ha explicado que presentó su dimisión el pasado 24 de junio, antes de que se conociera la lista de 'Los 50 mejores restaurantes del mundo', en la que ostenta el cuarto lugar. Bangkok pierde así a uno de los mejores cocineros del mundo, aunque según él mismo ha señalado sigue formando parte de la compañía como socio.

Gaggan ha explicado que todavía está revisando con el resto de socios las "condiciones" de su dimisión, pero la próxima reunión que tendrá con ellos será a finales de este mismo mes, al regreso de un viaje por Europa con su familia. "Estaba herido y demasiado cansado", ha apuntado, sin dar más explicaciones. "Pero me aseguraré de que, cualquiera que sea el resultado, toda la familia del Gaggan estará bien cuidada. Y cuando digo 'familia' me refiero a mi personal, a mis clientes y a todos mis seguidores", explica en sus redes sociales. "Actualizaré todo cuando llegue el momento adecuado", ha añadido, antes de bromear con que pronto tendrá que buscar un nuevo trabajo.

El cocinero, nacido en Calcuta, tenía pensado cerrar la cocina del Gaggan en 2020, tal y como explicó la organización de 'Los 50 mejores restaurantes del mundo' al anunciar el ranking de este año. Diez años después de abrirlo, su objetivo era abrir un nuevo y pequeño restaurante en Fukuoka (Japón), con otro de los chefs conocidos en las grandes listas, Takeshi 'Goh' Fukuyama, de La Maison de la Nature Goh, actualmente en el top 50 de Asia.

Hasta ahora, el restaurante epónimo de Gaggan se encontraba entre los 400 mejor valorados de todo Tailandia (el 314 de los 11.576 restaurantes registrados), con una valoración relativamente alta entre más de 2.400 clientes, a pesar de contar con alguna crítica negativa por tener un menú con un precio "demasiado alto". El menú del Gaggan cuesta unos 8.000 BAHT, cerca de 230 euros, a los que habría que sumar otros 4.000 por el maridaje.