Lentejas a la marinera, una receta supersaludable para el aislamiento

En Alimente estamos empeñados en que el confinamiento no sea una excusa para comer de una forma desequilibrada y compulsiva. Como venimos insistiendo, una dieta variada y equilibrada es un escudo protector contra las infecciones, y así nos lo han explicado los especialistas de la Sociedad Internacional de Inmunonutrición (ISIN).

Legumbres, verduras y pescados son los alimentos que siempre salen a relucir como imprescindibles, y si se aderezan con aceite de oliva, la combinación es perfecta. Así es esta receta de lentejas a la marinera, rica en fibra y minerales que aporta la legumbre, con los antioxidantes y la fibra del tomate y las proteínas y minerales de la sepia. ¡Un plato completo nutricionalmente y con un sabor sorprendente!

Ingredientes

Ingredientes

250 g de lentejas

2 tomates

1 cebolla

1 pimiento verde mediano

½ pimiento rojo

2 sepias pequeñas (pueden ser congeladas)

Fumet de pescado

Aceite de oliva

Sal y una hoja de laurel

Preparación

Poner las lentejas a remojo con abundante agua fría.

Picar la cebolla bien fina y cortar los pimientos en cuadraditos.

En una cacerola ancha, calentar un poco de aceite y sofreír la sepia cortada en cuadrados no muy grandes.

Cuando esté dorada, retirar la sepia con una espumadera y reservar. En ese aceite, sofreír la cebolla y el pimiento a fuego lento.

Mientras se hacen la cebolla y el pimiento, escaldar los tomates, pelarlos y quitar las semillas. Cortar en trocitos y añadirlos al sofrito.

Dejar reducir el tomate removiendo y cuando esté casi listo, volver a incorporar la sepia.

Añadir las lentejas escurridas a la cacerola con una hoja de laurel

Cubrir con el fumet (si no tienes, con agua, aunque estará menos sabroso) y subir el fuego para que empiece a hervir. Probar punto de sal.

Bajar el fuego y dejar cocer unos 45 minutos (o una hora).

Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Sugerencia

Acompaña con unas guindillas en vinagre.

También puedes utilizar pulpo en lugar de sepia. El resultado es espectacular.