Así de fáciles hace Rebeca Hernández los repápalos extremeños
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Así de fáciles hace Rebeca Hernández los repápalos extremeños

Tan solo se necesitan 10 minutos. La chef del restaurante La Berenjena te da todos los trucos para que te queden perfectos

Foto: Rebeca, emplatando el tuétano de atún y vaca rubia gallega.
Rebeca, emplatando el tuétano de atún y vaca rubia gallega.

La chef Rebeca Hernández, chef de La Berenjena (1 sol Guía Repsol), de Chamberí y Lavapiés, propone una receta sencilla y muy rápida, de esas que solo precisan elementos de fondo de despensa. Perfectos para aperitivos o cenas, los repápalos extremeños gustan mucho a los más pequeños de la casa y aceptan elementos como la miga de bacalao o el jamón muy picado.

Ingredientes

  • 1/2 ajo
  • 2 huevos
  • Colorante
  • Sal
  • 1/4 de cebolleta
  • Cilantro
  • Sal

Elaboración

Batir los huevos y añadir la sal, el cilantro –también puede valer el perejil–, la cebolla y el ajo. Añadir también el pan y ligarlo todo con la varilla. Lo ideal es que el pan sea del día anterior y no del todo rallado. La cantidad dependerá de si se buscan unos repápalos ligeros o compactos.

Truco final

Después de dejar reposar la masa durante unos cinco minutos, en aceite muy caliente, ir poniendo la masa con una cuchara –a modo de croqueta– y freír por los dos lados. Una salsa de alioli, por ejemplo, sería una buena opción para incluir como relleno.

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