Ensalada de gambas con aliño de jengibre y ajo, ponla en la mochila

La ensalada es casi un plato obligado para un pícnic en verano, ya sea en la costa o en el interior. Aprovechar frascos de vidrio para transportar este tipo de platos es una manera original de no ocupar demasiado hueco en la cesta o mochila. Con gambas, arroz, frutos secos, verduras y un sabroso aderezo, y siguiendo las indicaciones de Guía Repsol se puede preparar un plato que casi adornará la mesa portátil.

TE PUEDE INTERESAR

Prepara un mojito de 10 con los consejos de Adal Márquez

Alimente

Ingredientes

• 175 g de arroz largo
• 2 buenos puñados de espinacas (muy tiernas en hojitas)
• 1 pepino (pequeño, frotado y en dados)
• 5-6 tomates cherry kumato (en mitades)
• 250 g de colas de gambas (peladas, o langostinos pequeños)
• 1 buen puñado de anacardos (enteros o en mitades)
• 1 cucharadita de ralladura de lima
• 1 diente de ajo (pequeño, rallado)
• 1 guindilla roja (pequeña, fresca, limpia y picada)
• 1 trozo de 3 cm de jengibre (pelado y rallado)
• 4-5 cucharadas de aceite de ajonjoli (sésamo, natural o tostado)
• 4 cucharadas de zumo de lima
• Pimienta
• Sal

Preparación

• Pon un bol el arroz, las espinacas, el pepino y los tomates cherry cortados a la mitad y mezcla bien
• Añade las colas de gamba y los anacardos y remueve otra vez
• Incorpora los aliños: ajo rallado, guindilla, jengibre, pimienta y sal
• Termina vertiendo los líquidos sobre la ensalada: zumo de lima y aceite de ajonjolí

Truco

Puedes llevar los ingredientes en frascos y hacer la ensalada en el mismo momento de comerla

[Pinche aquí para ver las recetas Repsol anteriores]