Ensalada de gambas con aliño de jengibre y ajo, ponla en la mochila

La ensalada es casi un plato obligado para un pícnic en verano, ya sea en la costa o en el interior. Aprovechar frascos de vidrio para transportar este tipo de platos es una manera original de no ocupar demasiado hueco en la cesta o mochila. Con gambas, arroz, frutos secos, verduras y un sabroso aderezo, y siguiendo las indicaciones de Guía Repsol se puede preparar un plato que casi adornará la mesa portátil.

Prepara un mojito de 10 con los consejos de Adal Márquez

Alimente

Ingredientes

• 175 g de arroz largo
• 2 buenos puñados de espinacas (muy tiernas en hojitas)
• 1 pepino (pequeño, frotado y en dados)
• 5-6 tomates cherry kumato (en mitades)
• 250 g de colas de gambas (peladas, o langostinos pequeños)
• 1 buen puñado de anacardos (enteros o en mitades)
• 1 cucharadita de ralladura de lima
• 1 diente de ajo (pequeño, rallado)
• 1 guindilla roja (pequeña, fresca, limpia y picada)
• 1 trozo de 3 cm de jengibre (pelado y rallado)
• 4-5 cucharadas de aceite de ajonjoli (sésamo, natural o tostado)
• 4 cucharadas de zumo de lima
• Pimienta
• Sal

Preparación

• Pon un bol el arroz, las espinacas, el pepino y los tomates cherry cortados a la mitad y mezcla bien
• Añade las colas de gamba y los anacardos y remueve otra vez
• Incorpora los aliños: ajo rallado, guindilla, jengibre, pimienta y sal
• Termina vertiendo los líquidos sobre la ensalada: zumo de lima y aceite de ajonjolí

Truco

Puedes llevar los ingredientes en frascos y hacer la ensalada en el mismo momento de comerla

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