Magdalenas con nombre y apellidos de harina de espelta y calabaza
  1. Gastronomía y cocina
Producto de temporada

Magdalenas con nombre y apellidos de harina de espelta y calabaza

Esponjosas y de singular sabor, son una forma diferente de comer este fruto (no es una hortaliza). Si escoges ingredientes del terreno, harás un verdadero homenaje al producto de proximidad y a la tradición. Y las delicias de todos los paladares

Foto: Magdalenas con nombre y apellidos de harina de espelta y calabaza
Magdalenas con nombre y apellidos de harina de espelta y calabaza

La calabaza está en pleno apogeo (aunque se encuentran todo el año, la temporada va de verano a mediados de otoño) y solo faltan unos días para Halloween, una fiesta que este año -cómo no- será atípica. Por esta razón, te animamos a que hagas una preparación nada convencional: magdalenas de calabaza. Seguro que su sabor va a sorprender a todos.

Antes de animarte en la cocina, conoce sus extraordinarias propiedades nutricionales (por 100 g de alimento):

Foto: Unsplash/@madebymarius.
Foto: Unsplash/@madebymarius.

  • Calorías: 49
  • Grasa: 0,2 g
  • Proteína: 2 g
  • Carbohidratos: 12 g
  • Fibra: 3 g
  • Vitamina A: 245% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
  • Vitamina C: 19% de la IDR
  • Potasio: 16% de la IDR
  • Cobre: 11% de la IDR
  • Manganeso: 11% de la IDR
  • Vitamina B2: 11% de la IDR
  • Vitamina E: 10% de la IDR
  • Hierro: 8% de la IDR
  • Pequeñas cantidades de magnesio, fósforo, zinc, ácido fólico y varias vitaminas B.
  • También es muy rica en betacaroteno, un carotenoide que el cuerpo convierte en vitamina A
  • Además, las semillas de calabaza son muy nutritivas y están vinculadas a numerosos beneficios para la salud

Magdalenas de harina de espelta y calabaza

Ingredientes:

  • 300 g de calabaza variedad rabiqué asada
  • 250 g de harina de espelta
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de miel de encina
  • 3 huevos
  • 15 g de levadura


Preparación

Foto: Ismael Ferrer.
Foto: Ismael Ferrer.

  1. Lavar la calabaza, pelarla, cortarla en tacos y ponerla sobre papel de horno. Asar durante 50 minutos a 170ºC.
  2. Poner los huevos, el aceite y la miel en un bol y batir.
  3. Mezclar la harina con la levadura e ir incorporando a la mezcla anterior.
  4. Añadir la calabaza asada a la masa y mezclar hasta que esté completamente integrada.
  5. Dejar reposar el conjunto durante dos horas.
  6. Verter la masa en moldes de magdalena, poner al horno a 210ºC durante 7-8 minutos, bajar la temperatura a 190ºC y cocer otros 10 minutos.
  7. Retirar del horno y dejar enfriar.


Truco final

Si quieres unas magdalenas con nombre y apellidos, la receta del blog Alimentación del Presente indica la filiación de cada ingrediente con los que se consiguen unas magdalenas distintas repletas de sabor.

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