Bo.Tic, Cinc Sentits y el Culler de Pau, los nuevos dos estrellas Michelin
Una vez más (aunque más tarde que otros años) se ha celebrado la gran fiesta de la gastronomía española. Un nuevo galardón a la sostenibilidad se otorga por primera vez este año. Galicia y Cataluña, las comunidades más premiadas
Un año más se vuelven a celebrar. Los premios más importantes de la gastronomía mundial se centran esta noche en España (y en Portugal, pues se otorgan las de los dos países). La Gala de la Guía Michelin España & Portugal 2021, celebrada en la Real Casa de Correos de Madrid y que ha sido presentada por Miguel Ángel Muñoz y Cayetana Guillén Cuervo, ha sido la más rara de todas las que se han llevado a cabo hasta ahora. No es de extrañar dado que el covid ha sido un auténtico mazazo, no solo para la famosa guía gastronómica, sino también para todos los restaurantes españoles, formen o no parte de ella.
Este año, marcado por el covid-19, ha puesto, por desgracia, fin a la aventura de incontables establecimientos de hostelería. Los cierres forzados, la reducción de aforo y la ausencia de público están suponiendo una enorme carga tanto para todos y cada uno de los integrantes de este sector. La propia organización responsable de otorgar los premios es más que consciente de la situación, así que ha propuesto otorgar un 'indulto' a los establecimientos poseedores de estrellas Michelin, pero que no hayan podido abrir este año. En efecto, con anterioridad era perfectamente posible que un establecimiento premiado perdiera sus galardones, ya fuese por cierre (lo que es más que lógico) o por una pérdida de calidad.
Entre los participantes en la gala, han destacado el secretario de Estado de Turismo, Fernando Valdés; el alcalde de la ciudad de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, y la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso. Todos ellos han hecho un gran hincapié en los esfuerzos del sector hostelero español (y el madrileño) por convertirse, gracias a las medidas de seguridad implantadas, en lugares seguros en estos tiempos de pandemia.
Además, se han otorgado nuevos galardones a restaurantes españoles que han demostrado, en este año tan complicado, seguir manteniendo la gastronomía española en lo más alto del panorama internacional. Además, como novedad este año, se da por primera vez la conocida como 'estrella verde' que es un premio a la sostenibilidad.
Los galardonados
Estrellas verdes: 21 restaurantes
- Andreu Genestra. Islas Baleares
- Aponiente. Andalucía
- Azurmendi. País Vasco
- Casa Alberts. Cataluña
- Cocina Hermanos Torres. Cataluña
- Culler de Pau. Galicia
- El Invernadero. Comunidad de Madrid
- El Llar de Viri. Principado de Asturias
- Els Casals. Cataluña
- Eneko. País Vasco
- La Bicicleta. Cantabria
- La Botica. Castilla y León
- L'Antic Moli. Cataluña
- Les Cols. Cataluña
- Lluerna. Cataluña
- O Balado. Galicia
- Pepe Pieira. Galicia
- Refectorio. Castilla y León
- Ricard Carmena. Comunidad Valenciana
- Sollo. Andalucía
- Somiatruites. Cataluña
Nuevos 1 estrella Michelin (18 galardonados)
- Ambivium. Castilla y León
- Amelia. País Vasco
- Atempo (Jordi Cruz). Cataluña
- Baeza & Rufete. Comunidad Valenciana
- Béns D'Avall. Islas Baleares
- Callizo. Aragón
- Dins Santi Taura. Islas Baleares
- Eirado. Galicia
- En la Parra. Castilla y León
- La Salita. Valencia
- L'Aliança. Cataluña
- Miguel González. Galicia
- Mu.Na. Castilla y León
- Odiseo. Murcia
- Quatre Molins. Cataluña
- Raíces-Carlos Maldonado. Castilla la Mancha.
- Saddle. Comunidad de Madrid
- Silabario. Galicia
Nuevos 2 estrellas Michelin (3 premios)
- Bo.Tic. Cataluña
- Cinc Sentits. Cataluña
- Culler de Pau. Galicia
