Las mejores patatas bravas de España están en Madrid

Palencia se ha convertido en la capital de las patatas bravas. Este lunes 14 de diciembre, un total de 18 de los mejores cocineros del país se han dado cita en la capital castellana en busca de la excelencia de uno de los platos más típicos de nuestros bares. Y ya hay un veredicto: las mejores patatas bravas de España están en Madrid.

Cocineros de Albacete, Asturias, Barcelona, Cantabria, Ciudad Real, Huesca, Madrid, Málaga, Sevilla, Palencia, Salamanca, San Sebastián y Valladolid han competido en la final del I Concurso Internacional de patatas bravas, una especie de campeonato del mundo de bravas, una de esas exquisiteces que están al alcance de todos los bolsillos.

Los 18 cocineros participantes en la final tuvieron que confeccionar seis raciones de patatas bravas: cuatro para los miembros del jurado, una para la organización y otra para los fotógrafos del certamen. Finalmente, tras el cocinado y una cata que se extendió durante toda la mañana, el primer premio ha ido a parar al chef José Luis Martínez, de Taberna & Media, en Madrid.

Palencia, capital de la patata brava

El jurado ha estado presidido por Miguel Cobos, un chef burgalés con una estrella Michelin, y por Edu González, influencer especializado en gastronomía y uno de los mayores expertos en bravas de toda España. Ellos han decidido los galardones para el ganador (diploma, trofeo y 1.500 euros), para el subcampeón (diploma, trofeo y 1.000 euros) y para el tercer clasificado (diploma, trofeo y 500 euros)

18 finalistas cocinaron las mejores patatas bravas de todo el país

Todos los participantes tuvieron que utilizar patatas de la comarca de La Ojeda, en el norte de Palencia, conocidas por su gran calidad y un sabor único. Javier Sansegundo, el organizador del certamen a través de Palencia Brava, reconoce que "ha sido un lujo para Palencia contar con la presencia de estos chefs de prestigio que han conseguido hacer de la patata brava un auténtico espectáculo".

Estos han sido todos los premiados:

• Primer clasificado: José Luis Martínez, de Taberna & Media, en Madrid.
• Segundo clasificado: Marcos del Valle, del Mesón de Gonzalo, en Salamanca.
• Tercer clasificado: Wilmer Saya, del restaurante Casa Díaz, en Barcelona.
• Mención especial: Carlos Nuez, del restaurante Oquendo, en San Sebastián.
• Premio internacional: Diego Muñoz de Ayacucho, Perú.
• Premio Alimentos de Palencia: Javier García, del restaurante Martina, en Albacete.
• Premio a la estética: Óscar Solana, de Taberna La Solía de Liaño - Villaescusa (Cantabria)
• Premio a la innovación: Irene Garrido, del Gastrobar KGB de Málaga.

El ganador, José Luis Martínez, agradeció el premio y la perfecta organización del evento que ha tenido lugar en Palencia. Quiso dedicar el galardón a su madre, a quien ha perdido este año, y a su equipo, con el que ha conseguido las mejores patatas bravas de España. El concurso ha estado patrocinado por el Ayuntamiento de Palencia, la Diputación de Palencia y la Junta de Castilla y León.