Descubre el postre navideño por excelencia en Madrid: el panettone

Luces, árboles y adornos repartidos por la capital nos dicen un año más que la Navidad ha llegado. Y sí, aunque llevamos viéndolos desde finales de octubre, ya es momento de turrones, polvorones y, por qué no, panettones. Este bollo, reconocido por su forma circular, parecida a una cúpula, y su relleno de pasas y/o frutas confitadas, es el dulce navideño italiano que no puede faltar en los hogares durante estas fechas, bien para darse un capricho o bien para sorprender a los invitados durante las cenas y comidas tradicionales de cada año. Existen infinidad de leyendas que hablan de su origen y se cree que se remonta a finales del siglo XV, en la corte de Ludovico el Moro, donde era costumbre celebrar la Nochebuena con un pan enriquecido que se distinguiese del resto. Hoy, se comercializa en el mundo entero y se puede tomar en cualquier época del año. Descubre dónde comer los panettones más ricos y esponjosos de todo Madrid al más puro estilo italiano y español.

Casa Base

En esta tienda gourmet italiana encontramos uno de los mejores panettones de todo Madrid. Sus dueños, Angelica y Francesco, inauguraron su primera tienda en 2015, con el objetivo de seleccionar e importar los mejores productos e ingredientes de su país y conseguir la mayor exclusividad. Tanto ha sido el éxito que con sus panettones han logrado el premio de la Tenzone del Panettone con el de manzana, higos y nueces, y el tercer premio de Il Panettone Secondo Caracciolo con el de chocolate. Y lo mejor de todo es que son artesanales. Están elaborados de forma natural con levadura de masa madre y no llevan conservantes, por lo que su masa es suave y esponjosa. Este año cuentan con una edición limitada en tres sabores: clásico con naranja confitada, pasas y vainilla de Madagascar; de tres chocolates (con escamas de chocolate negro, chocolate con leche y blanco mezcladas en la masa) y con manzana, higos y nuez (32,50€ cada uno).

En C/ Dr. Castelo, 8 y C/ Núñez de Balboa, 34

La Duquesita

Es una de las pastelerías más emblemáticas, bonitas y elegantes, distinguida por sus postres y dulces artesanales llenos de tradición y temporalidad. Por eso, aquí podemos encontrar uno de los mejores panettones de la ciudad. Son elaborados por el conocido pastelero catalán Oriol Balaguer y son, indudablemente, una de las especialidades de la casa. Podemos escoger el delicioso y tradicional de fruta, el de chocolate y el gianduja (una pasta de chocolate con al menos un 30% de avellanas) con castañas. Su elaboración se realiza con masa madre, consiguiendo una masa suave y aportando ternura al bollo. Y aunque no son italianos, merecen la pena y mucho porque, además, son reconocidos como unos de los mejores de España (desde 25 € a 35 €).

C/ Fernando VI, 2

La Romana

Es tradición, búsqueda, innovación y emoción desde 1947. En esta heladería artesanal italiana no solo trabajan los mejores helados, sino que también proponen los panettones más originales para las fiestas navideñas. Y si además juntas ambos dos, te encuentras con este clásico pan dulce, con almendras y pepitas de chocolate, relleno con el helado del sabor que más te guste o cremas como, por ejemplo, la de mascarpone, chantilly o pistacho, entre otras. Para ser aún más originales, si quieres sorprender a tus invitados y triunfar con los más pequeños, puedes pedir que te lo decoren con motivos navideños, que hacen ellos mismos con nata montada a modo de nieve y muñecos. Eso sí, es imprescindible reservar con antelación. En su elaboración utilizan productos de gran calidad para cumplir las expectativas de los clientes y, por eso, usan ingredientes ecológicos y naturales. La Romana es, por tanto, la mejor opción para los amantes del helado en cualquier época del año y, por supuesto, para los más golosos.

C/ Paseo de la Habana, 27 y dos direcciones más

Panod

Panod es la panadería de barrio a la que a todos nos gustaría ir a comprar pan a diario. Sus piezas de bollería están hechas con el mismo cuidado con el que realizan cada día las hogazas y las barras de pan. Su panettone está inspirado en el milanés y es considerado como uno de los mejores de Madrid. Para ello pasan por tres fermentaciones, es decir, por 48 horas de preparación previa a ser consumido, y son elaborados por ingredientes naturales que persiguen la esencia del bollo tradicional, como la vainilla de Madagascar, las pasas o la fruta confitada. En estas fechas son horneados diariamente para mantenerlos frescos y jugosos durante más tiempo. ¿El sabor? Puedes decidirte por el normal o por el de chocolate.

C/ Prim, 1 y tres direcciones más

Pomme Sucre

Es obra del pastelero asturiano Julio Blanco, así como sus exitosos panettones. Con sede en Gijón y tienda en la capital, es uno de los postres del barrio de Chueca más deseados por los madrileños cuando se acercan las navidades. Son elaborados artesanalmente con ingredientes naturales, como harina de trigo, mantequilla, azúcar, yemas de huevo, levadura natural, chocolate, almendras, avellanas, miel, naranja o cacao, y preparados con el cuidado y el tiempo estricto de hasta 4 días de antelación para conseguir una textura esponjosa y un sabor intenso. ¡Y vaya que lo consiguen! En Pomme Sucre puedes endulzar tus navidades con panettones de chocolate y naranja, mazapán y orejones o gianduja desde 32 €.

C/ Libertad, 26