Capón con ciruelas y puré de patata, rompe con la tradición
Los asados son los platos estrella de las celebraciones, pero otras preparaciones resultan igualmente deliciosas y no desentonan en una mesa de fiesta. Cocinar el ave con vermú y frutas pasas es una apuesta segura
El capón es uno de los imprescindibles de la Navidad en muchos hogares, aunque es un producto que está en el mercado durante todo el año. Tiene muchos puntos a favor. Nutricionalmente, es rico en proteínas de alto valor biológico, zinc, magnesio, ácido oleico y más pobre en colesterol que el pollo normal. Aunque más económico que otras opciones clásicas, como el besugo o el solomillo de ternera, es un ave con una importante connotación gourmet.
En estas fechas es fácil encontrar riquísimos capones listos para comer (solo hay que calentarlos), pero disfrutar del ritual de preparar y hacer el asado es un valor añadido que, para nada, hay que infravalorar.
La receta del blog Alimentación del Presente -elaborada con capón raza Sobrarbe (autóctona de la provincia de Huesca)- es una apuesta segura y original, porque en lugar de asar el ave, se guisa con vermú, orejones y ciruelas pasas.
Un consejo: atrévete a romper con la tradición del asado. El resultado merece la pena.
