Tres recetas con corazón para el Día de San Valentín

Si este año no quieres salir de casa en San Valentín, te traemos un menú completo para que montes tu propia sorpresa culinaria. Solo necesitas un molde con forma de corazón grande para horno y un aro de emplatado (sirven los de galletas) con la misma forma para el tartar. ¡Toma nota que empezamos!

Para abrir boca: tartar

Ingredientes:

• 250 gramos de salmón ahumado o marinado
• 1 aguacate
• 1/4 de cebolla
• 1/2 lima o limón
• 2 cucharadas de alcaparras en vinagre
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de mostaza a la antigua o Dijon
• Gotas de tabasco a gusto
• Eneldo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

• Pica la cebolla muy fina y ponla en un bol. Añade las alcaparras, la soja, la mostaza, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y, en su caso, el tabasco.
• Pica el aguacate a cuadraditos pequeños y añade al bol.
• Aliña con el zumo de media lima o limón procurando no aplastar los cubitos de aguacate.
• Corta el salmón y añádelo a la mezcla.
• Deja que se macere la mezcla durante media hora.
• Utiliza el aro de emplatado para que coja la forma de corazón.
• Sirve con un poco de eneldo picado por encima.

Primer plato: pastel de merluza

Ingredientes:

• 1 kilo de merluza
• Un bote pequeño de tomate frito
• 4 huevos
• 50 gramos de harina
• 2 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de pan rallado
• Media cebolla
• Medio limón
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Se hierve la merluza en agua, con la cebolla, en medio limón y un chorrito de aceite.
• Se deja enfriar, se escurre y se desmenuza.
• Se le añaden los huevos batidos, el tomate, un poco de margarina, el vinagre, dos cucharadas de pan rallado y sal.
• Se engrasa el recipiente de horno con forma de corazón.
• Se hornea a temperatura media una media hora.
• Se puede servir con salsa mahonesa y se puede adornar con lechuga picada, pimientos rojos, unas rodajas de huevo y/o aceitunas.

El broche final: pastel de San Valentín

Ingredientes:

• 200 gramos de azúcar
• ¼ kilo de almendras crudas
• 4 huevos
• 2 naranjas

Para la glasa

• 50 gramos de mantequilla
• ralladura de la piel de una naranja
• zumo de media naranja
• 200 gramos de azúcar glas

Para el adorno

• Guindas

Elaboración:

• Se pelan las almendras, escaldándolas en agua hirviendo y después se muelen.
• Se baten las yemas con el azúcar hasta que quede cremoso.
• Aparte se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con las yemas y el azúcar.
• Se añaden las almendras molidas, el zumo de las dos naranjas y la ralladura de una naranja.
• Se prepara el molde con papel de barba o de aluminio en el fondo y se engrasa bien con mantequilla.
• Se vierte la mezcla en el molde y se introduce en el horno durante 35 minutos, a una temperatura de 200 grados.
• Se desmolda y se deja enfriar.
• Se hace la glasa poniendo la mantequilla, con el zumo de media naranja y la ralladura de una al fuego en una cazuela.
• Cuando está caliente, se retira y se añade el azúcar glas.
• Se mezcla bien y se cubre el pastel adornándolo con las guindas.

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