Cuatro planazos buenos y divertidos para un 'finde' diferente

Libres de las restricciones impuestas durante meses por la pandemia de covid-19 y con buen tiempo, lo que pide el cuerpo es disfrutar y si es en buena compañía, mejor. Eso sí, sin perder de vista las medidas de protección del virus: distancia interpersonal, uso de mascarilla (quizá falte poco para poder prescindir de ella al aire libre), en grupos reducidos y en exteriores siempre que podamos.

¿Todavía piensas que es complicado divertirse sin miedo? Te proponemos cuatro planazos ricos, divertidos, originales y seguros (será difícil resistirte a ellos)

Picaeta valenciana enfrente del Retiro

Berlanga, el restaurante que el hijo del genial cineasta abrió unas semanas antes del duro confinamiento de marzo de 2020, no ha parado de ofrecer nuevas propuestas a lo largo de este año interminable, siempre adaptadas a las condiciones del momento. Ahora, estrena carta informal formada por tapas y raciones, disponible desde las 20 horas hasta el cierre y perfecta para disfrutar en su terraza de la avenida de Menéndez Pelayo, frente al magnífico parque del Retiro. Se puede considerar una auténtica 'picaeta', como dicen los valencianos, un aperitivo previo a una comida o, incluso, una cena informal.

La oferta se basa en recetario levantino con lo mejor de la despensa mediterránea, y apuesta por formatos como el pincho, la ración y la media ración. El producto de calidad, tratado y presentado de forma sencilla, es el protagonista absoluto. Así, de la lonja del puerto de Burriana (Castellón) llegan pescados y moluscos de temporada: salmonetes (de pequeño tamaño, sabrosísimos) y boquerones fritos, uno de sus platos emblemáticos desde la apertura; coquinas de buen tamaño preparadas en sartén, con ajo y aceite; rabas frescas de calamar de potera; puntillitas de calamar; sepionet y clóchinas, preciados mejillones del Mediterráneo –se crían únicamente en aguas de Valencia–, más pequeños que los normales y de sabor más intenso.

Además, la carta propone varios pinchos, como el de ensaladilla rusa –bien ligada, con la patata en trozos más grandes de lo habitual–, el de steak tartar –para probar una de las grandes recetas de la casa, con carne de calidad extra cortada a cuchillo y un aliño clásico (yema de huevo, salsa Perrins, mostaza de Dijon, etc.), el de sobrasada mallorquina con huevito de codorniz o el de ropa vieja; tres ensaladas generosas (César, verde y de tomate de temporada) y variedad de raciones populares –con posibilidad de media ración en muchos casos–, tanto del mar como de la tierra. Todos tan ricos, que elegir es casi misión imposible.

Y, por supuesto, no faltan los arroces, alma de la casa: abanda, del senyoret y paella (de puerro y rape, de verduras o de espinaca y gambón).

Berlanga, un restaurante íntimamente ligado a la cultura y nuestra tradición de tertulia en torno a una mesa, completa su oferta de bebidas con cócteles y gin-tonics para sacarle el máximo partido a la noche.

La versión más divertida de Cinco Jotas

La compañía encara el verano con dos propuestas de lo más imaginativas. La primera, para vivir una experiencia singular en el emblemático Casino Gran Vía; para la segunda se necesita una buena compañía y la diversión está asegurada.

5J Jamón Experience es un tapeo excepcional para cualquier enamorado de los ibéricos. Para la experiencia, Casino Gran Vía ha creado una excepcional puesta en escena para poder disfrutar del mejor jamón en un escenario único: la segunda planta de su palacete histórico, que fue sede del Círculo Mercantil e Industrial de Madrid a principios del siglo XX y que asombra a todos sus visitantes por su gran belleza.

La propuesta incluye la entrada a Casino Gran Vía, visita a su colección de fotografías históricas sobre la Gran Vía y la historia de Madrid; ración de jamón 5J Bellota 100% ibérico (80 g), 2 copas de cava o vino y una divertida sorpresa.

Esta experiencia está disponible todos los días de la semana a partir de las 14:00 h, pero los viernes y sábados, de 19,30 a 23 h, los visitantes podrán disfrutar del show de ver a un auténtico maestro jamonero elaborar las diferentes raciones.

El pack 5J Jamón Experience solo se puede adquirir a través de la web del Casino y su precio es de 25€.

Cinco Jotas experiencia gastroartística es la otra oferta, pensada para dos personas y disfrutarla en casa. Comienza con la frescura y el verdor de la dehesa y concluye con el arte y la maestría en la bodega, demostrando que cada jamón de bellota 100% ibérico es una pieza única. A través de sus cuatro cajas o ejes (dehesa, bodegas naturales, tiempo y arte), los comensales podrán comprobar el valor del tiempo y la pasión y excelencia de los expertos artesanos de la marca. La primera parada es la dehesa, el ecosistema donde se crían en libertad los cerdos ibéricos Cinco Jotas. Un primer bocado que fusiona la historia, alimentación, ganadería sostenible y estilo de vida único de los animales de pura raza.

La segunda etapa las bodegas naturales, un espacio donde se respira la tradición y excelencia de curación de cada pieza de jamón. Para transformar el espacio donde nos encontramos y trasladarnos al interior de las bodegas, el pack incluye una estructura con cuentas emulando cada pieza de jamón. Una fase en la que el comensal se mimetiza con los maestros responsables de la elaboración de cada pieza Cinco Jotas.

En el tercer paso, se perfila la mantequilla de jamón, como se hace con la grasa durante el proceso de curación. Como maridaje, después de este paso para refrescar el paladar, se degusta un Carlos Cooler, un cóctel ligero y refrescante, elaborado con brandy Solera Gran Reserva Carlos I y ginger ale.

El broche final es la creación del bocado perfecto del comensal con productos de la dehesa

El broche final de Cinco Jotas Experiencia gastroartística llega con arte, la fase más creativa. A través de varios ingredientes con sabores muy diferentes, elaborados en su mayoría con productos del entorno natural de la dehesa, el comensal podrá crear su bocado perfecto con distintas combinaciones.

Esta experiencia está disponible bajo reserva en la tienda online de Cinco Jotas de junio hasta octubre con un precio de 135 euros.

Barbacoa ibérica y ecológica

Las barbacoas son para el verano y ahora es el momento perfecto para degustar algunos de los productos de la última matanza. Señorío de Montanera, con D.O.P. Dehesa de Extremadura, ha diseñado un kit con todo lo necesario para organizar una deliciosa barbacoa para seis personas con carnes de sabor y jugosidad excepcionales, con los mejores cortes 100% ibéricos de bellota y respetando el medioambiente, con un producto ecológico certificado y libre de cualquier aditivo artificial.

El pack Barbacoa Ecológica de Señorío de Montanera está compuesto por 500-550 g de secreto ibérico ecológico, 500-550 g de pluma ibérica ecológica, un corte especialmente rico en grasa intramuscular que se obtiene de la preparación del lomo y que cada vez es más apreciada debido a su sabor único y a su extraordinaria calidad; un kg de panceta ibérica ecológica; 250 g de chorizo sarta ibérico ecológico; media caña de lomo ibérico ecológico (550 g); dos estuches (total 200 g) de paleta 100% ibérica de bellota D.O.P.

Los productos se sirven en una mochila térmica portaalimentos. El pack está disponible en la tienda online a un precio de 110 euros.

Y para los que una barbacoa les parece demasiado, Extrem Puro Extremadura ha diseñado un pícnic con diferentes formatos de loncheados de paleta ibérica presentado en un packaging de 80 y 90 g que conserva perfectamente las propiedades organolépticas de este ibérico. Se puede comprar a través de la web.

Maridar con AOVE

De manera natural asociamos el concepto de sumiller al experto encargado de garantizar la calidad de los vinos servidos en un restaurante, y de asesorar sobre el maridaje adecuado con la propuesta gastronómica. El vino ocupa un merecido protagonismo en la restauración española, como producto estrella de nuestra cultura mediterránea. Entonces, ¿por qué no el aceite de oliva? ¿Por qué la figura del experto en AOVE apenas se considera si su apropiada selección puede ensalzar igualmente la experiencia gastronómica?

Esta es la pregunta que ha llevado a Maestros de Hojiblanca a lanzar una nueva experiencia de maridaje en hostelería, para compartir su conocimiento sobre AOVE con los profesionales. Ellos pueden convertirse en los mejores embajadores cuando se trata de descubrir el extenso universo del aceite de oliva a los comensales.

De la mano de Kiko Moya, chef del restaurante L'Escaleta de Cocentaina, galardonado con dos estrellas Michelin y 3 soles Repsol, la marca ha desarrollado una propuesta para una cuidada selección de restaurantes, elevando la práctica gastronómica del AOVE desde el aperitivo, donde desde el inicio de la degustación se maridan los blends con otros elementos, como pan, miel o especias, con el objetivo de sumir a los comensales en una completa experiencia sensorial.

En declaraciones a Alimente, el chef admite que “tiene todo su sentido, como sucede con el vino, y es la mejor forma de empoderar este producto que es de lo mejor que tiene España”. Recuerda, además, que existen “muchos tipos de AOVE, y difieren si tenemos en cuenta la zona geográfica. También se clasifica midiendo sus parámetros físicoquímicos en laboratorio y las características organolépticas, de color, sabor y olor, mediante un panel de cata”.

Para esta unión también se ha adaptado el maridaje con estos virgen extra a algunos platos de la carta, con el objetivo de ensalzar el sabor de los mismos y elevar el disfrute de cada comida. Además, se ha llevado a cabo una exclusiva selección de panes de la mano de Levadura Madre para encajar perfectamente con cada propuesta de maridaje escogida.

En 2021, Madrid es la ciudad que acoge esta experiencia y paulatinamente se irá ampliando a otras ciudades. Los restaurantes que ya han adoptado la experiencia son Barbillón Oyster Bar (Aravaca), La Española (Pozuelo de Alarcón) y El Perro y la Galleta (Claudio Coello y Castelló), Barra y Mantel, El Barril de la Moraleja. En la actualidad está en Pez Fuego (17 de junio, 24 de junio y 1 de julio) y El Botánico Restaurante Terraza (18, 25 de junio y 2 de julio). La marca anunciará los nuevos locales en sus redes sociales de manera gradual (Instagram y Facebook).

Desde la firma se han seleccionado dos almazaras de muy alta calidad, y el buen hacer de sus master blenders, Begoña Pastor y María del Mar Dobao, haciendo posible desarrollar dos blends exclusivos para hostelería: Salvaje y Bucólico. Cada uno de ellos presenta un sabor único y muy diferente, ayudando a que el consumidor pueda disfrutar de las singularidades de cada uno.