Cazón: la auténtica joya gastronómica se come así en Madrid

¿Sabías que el cazón es un tipo de tiburón? Imaginaos que en la famosa y oscarizada película del escualo, gritaran ¡¡Cazón a la vista!!, en vez de tiburón, a lo mejor no veríamos con tan buenos ojos ni nos sabría tan bien este plato de verano.

Diremos que aunque es familia de la citada especie marina, más allá de eso, se trata de una auténtica joya gastronómica, y aunque se toma en cualquier época del año en verano nos sabe un poquito mejor.

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Además de ser un delicioso bocado, este pescado destaca por su contenido en proteínas de alto valor biológico y su bajo contenido en grasa. Ese alto valor proteico favorece el mantenimiento de los músculos y un aporte de energía para el cerebro. Os recomendamos los cuatro restaurantes de Madrid donde tomar el mejor cazón o bienmesabe:

Mercado de la Reina

Es, probablemente, de los mejores sitios de tapeo que hay en el centro de Madrid. Las tapas son estupendas y el local siempre está bastante lleno prueba de que la calidad/precio es bastante buena. Un detalle muy bueno que tiene es que la cocina está siempre abierta, así que es una opción fantástica para comer o picar a deshoras.

Por cierto, no se puede dejar de probar sus sensacionales platos con sabor andaluz: pescaitos, calamares, y sobre todo su cazón 'made in Cádiz'. Son de los que se deshacen en la boca: cazón en adobo. 11,50€.

Datos de interés:

Dirección: Calle Gran Vía, 12

Teléfono de reservas: 915 21 31 98

Web: mercadodelareina.es

La Parrilla de Arganda

Situado a 20 minutos de la capital, se define como "una propuesta gastronómica honesta y tradicional a un precio asequible", afirman sus dueños, los empresarios hosteleros Paul García, Roberto Fontán y Noemí Losada. La Parrilla de Arganda se encuentra muy próxima a enclaves de ocio familiar madrileño —Parque Warner Madrid— así como a los municipios más turísticos de la comunidad como son Chinchón o Morata de Tajuña.

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En su carta se encuentran platos de una contrastada calidad, pero destaca uno por encima de todos por el éxito que tiene entre sus clientes: cazón en adobo de La Parrilla. 12€. Es fresco del mediterráneo, con 12 horas en su adobo de receta secreta y que no nos pueden desvelar, y frito en ligera tempura con aceite de oliva

Datos de interés:

Dirección: Av. de Madrid, 47, Arganda del Rey

Teléfono de reservas: 918 71 61 62

Web:: https://www.laparrilladearganda.com/

Figarilla Taberna

Llega a Madrid la nueva taberna andaluza Figarilla. El nombre del restaurante hace referencia a cómo llamaban al puerto de Isla Cristina alrededor del año 1755. Nace con el espíritu de ofrecer la esencia de la freiduría andaluza al tiempo que se disfruta de una sobremesa animada y con el espíritu de ofrecer la mejor fritura de la capital y transportarnos directamente a Andalucía,

Su propuesta gastronómica tiene como eje central las frituras, pero no faltan los molletes, las sopas frías ni las raciones de toda la vida. Su plato de cazón es pura mantequilla de cómo se deshace en boca: 10,90€.

Datos de interés:

Dirección: Avenida de Concha Espina, 14

Teléfono de reservas: 910 88 50 40

Web:www.figarillataberna.com

La Taberna Gaditana

Marisco fresco y carne de primera calidad elaborados a la manera tradicional del sur. Frituras de pescado, chuletones, garbanzos con choco, ortiguillas… y después de la comida un gin tonic. Esta es la apetecible propuesta de La Gaditana, una taberna-restaurante al más puro estilo sureño donde disfrutar de los mejores platos de la cocina gaditana y andaluza en la zona de Goya. Platos para compartir en un tapeo completo pero informal, con unos precios más que ajustados.

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Y entre frituras, mariscos y otras delicias, cabe destacar los arroces, hechos al estilo murciano, con una fina capa en la paella, y su cazón en adobo al estilo de Conil. 11,00€.

Datos de interés:

Dirección: Paseo de la Castellana, 56

Teléfono de reservas: 91 058 75 38

Web: https://tabernalagaditana.com