Magdalenas con nombre y apellidos de harina de espelta y calabaza

La calabaza está en pleno apogeo (aunque se encuentran todo el año, la temporada va de verano a mediados de otoño) y solo faltan unos días para dar la bienvenida al invierno. Por esta razón, te animamos a que hagas una preparación nada convencional: magdalenas de calabaza. Seguro que su sabor va a sorprender a todos.

Antes de animarte en la cocina, conoce sus extraordinarias propiedades nutricionales (por 100 g de alimento):

• Calorías: 49
• Grasa: 0,2 g
• Proteína: 2 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 3 g
• Vitamina A: 245% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
• Vitamina C: 19% de la IDR
• Potasio: 16% de la IDR
• Cobre: 11% de la IDR
• Manganeso: 11% de la IDR
• Vitamina B2: 11% de la IDR
• Vitamina E: 10% de la IDR
• Hierro: 8% de la IDR
• Pequeñas cantidades de magnesio, fósforo, zinc, ácido fólico y varias vitaminas B.
• También es muy rica en betacaroteno, un carotenoide que el cuerpo convierte en vitamina A
• Además, las semillas de calabaza son muy nutritivas y están vinculadas a numerosos beneficios para la salud

Magdalenas de harina de espelta y calabaza

Ingredientes:

• 300 g de calabaza variedad rabiqué asada
• 250 g de harina de espelta
• 150 g de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de miel de encina
• 3 huevos
• 15 g de levadura

Preparación

1. Lavar la calabaza, pelarla, cortarla en tacos y ponerla sobre papel de horno. Asar durante 50 minutos a 170ºC.
2. Poner los huevos, el aceite y la miel en un bol y batir.
3. Mezclar la harina con la levadura e ir incorporando a la mezcla anterior.
4. Añadir la calabaza asada a la masa y mezclar hasta que esté completamente integrada.
5. Dejar reposar el conjunto durante dos horas.
6. Verter la masa en moldes de magdalena, poner al horno a 210ºC durante 7-8 minutos, bajar la temperatura a 190ºC y cocer otros 10 minutos.
7. Retirar del horno y dejar enfriar.

Truco final

Si quieres unas magdalenas con nombre y apellidos, la receta del blog Alimentación del Presente indica la filiación de cada ingrediente con los que se consiguen unas magdalenas distintas repletas de sabor.