Hummus de brócoli, una delicia insospechada (y cómo hacerla)

Esta verdura es muy baja en calorías y una de las que tienen más proporción de nutrientes. Es especialmente rico en vitamina C. Un vaso lleno de brócoli te da la misma cantidad de proteínas que un vaso de maíz o arroz, pero muchas menos calorías.

También es una fuente excelente de vitaminas K, C y A, así como de ácido fólico y fibra. Tiene altas cantidades de fósforo, potasio, magnesio y vitaminas B6 y E. Por último, contiene luteína y glucosinolatos, un fitoquímico con grandes efectos cancerígenos.

Desde I AM BIO nos recomiendan esta gran receta.

Ingredientes

• 7-8 ramas de brócoli
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Zumo de medio limón si es grande o zumo entero si el limón es pequeño
• Pizca de sal
• Una cucharadita de tahín
• Pipas para decorar

Elaboración

Poner el brócoli al vapor unos 5 minutos hasta que coja un color verde más brillante y vivo. Colocar en la batidora el brócoli, el aceite, el zumo de medio limón (o de un limón entero si es pequeñito), la pizca de sal y la cucharadita bien llena de tahín (o una cucharada, al gusto). Batir hasta que se mezcle todo bien, unos 3 minutos.

Truco final

Servir con un rayito de aceite de oliva virgen y pipas por encima.