El punto exacto entre la restauración organizada y la hamburguesa 'gourmet'

Entre la restauración organizada y la hamburguesa 'gourmet' existe un nicho que toma lo mejor de ambos extremos: simplicidad y precios muy ajustados, por un lado, e ingredientes de excelsa calidad por otro. En este equilibrio se posiciona Frankie Burgers, marca de gestión joven perteneciente al porfolio de Monio Group, grupo hostelero dominante y reconocido en Alcalá de Henares que suma una década de experiencia.

El grupo fue fundado por el empresario hostelero Fran Rodríguez y hoy suma siete conceptos distintos en el municipio, todos ellos con su sello diferenciador de calidad. Ahora, da por fin el salto a la capital con la apertura del segundo local de Frankie Burgers en el número 46 de la siempre animada calle Ponzano.

Un abanico de opciones

Frankie Burgers se fundamenta en tres máximas: respetar el carácter 'nice & easy' de las hamburgueserías tradicionales —sencillas en fondo y forma, con una carta brevísima pero todas ricas—, realizar todos los procesos a mano —filosofía que resumen bajo el eslogan ‘Quality is our recipe’— y hacer que la casa se conozca por un icono, en este caso, la Frankie Cheese Bacon.

Su hamburguesa icónica está disponible en dos tamaños, de 180 y 250 gramos, y a un precio de 10,90 euros, es sabrosa, simple en el mejor de los sentidos y se ofrece sin más pretensión que el lucimiento de sus carnes 100% de vaca de raza (entre ellas, de Discarlux), picadas a mano cada día en el propio establecimiento. En lo que se refiere al pan, la propiedad no concibe otro que el brioche, tan esponjoso que se deshace en la boca.

El resto de opciones de la carta son versiones de este emblema —bien con chili con carne casero, bien con queso de cabra o diferentes salsas caseras como chipotle mayo, guacamole, barbacoa o una receta honey-mustard propia— que se desvisten lo más posible a favor de la carne. Hay también una Chicken Crispy y la opción vegetariana, la Anti-Burger, con cebolla a la plancha, cheddar y salsa especial Vegan. Todas se acompañan con patatas de origen gallego que se cortan a mano cada día. En definitiva, ocho burgers para disfrutar comiendo con las manos. Su propuesta se completa con tres entrantes —chicken tenders; alitas de pollo y totopos hechos a mano al más puro estilo mexicano por una casa especialista en este producto— y dos postres caseros: tarta de queso y brownie de chocolate.

La tercera mejor hamburguesa de España

Frankie Burgers se ha alzado este mes con el tercer puesto del II Concurso de Hamburguesas de España, cuya final se disputó el 9 de marzo en el MEGA, Museo Estrella Galicia, en A Coruña. En concreto, la hamburguesa que ha conseguido el bronce en esta competición es su Super Frankie Cheese Bacon, con una doble ración de carne (250 gramos), doble de queso cheddar y doble de beicon y salsa Frankie con un tierno pan tipo brioche.

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Alimente

En el concurso han participado decenas de hamburgueserías y restaurantes de todo el país. Sin embargo, solo diez consiguieron un hueco en la final. El crítico culinario José Carlos Capel ha presidido el jurado, compuesto por Pepe Solla, propietario y chef de Casa Solla (una estrella Michelin y tres soles Repsol); Fernando Agrasar del Río, de As Garzas (una estrella Michelin y dos soles Repsol); Alejandra Ansón, divulgadora gastronómica e Iria Espinosa, copropietaria y cocinera del restaurante Arbore da Veira (una estrella Michelin y dos soles Repsol).