Katsu Sando: el sándwich japonés que cautiva a Occidente

La comida japonesa es mucho más que sushi, ramen, gyozas, brochetas yakitori, fideos udon o tempura de verduras. Lo último en gastronomía nipona pasa por un bocado gourmet en forma de sándwich. Se trata del 'katsu sando' y está arrasando en Occidente.

Aunque se trata de una elaboración conocida como 'tonkatsu', el 'katsu sando' es algo así como un primo lejano de nuestro nacional bocata y tiene como protagonista a la chuleta de cerdo. Este peculiar manjar se elabora friendo y empanando en panko la citada chuleta de cerdo.

Después se introduce la carne entre dos rebanadas de 'shokupan' (una especie de pan de leche) y se baña con una salsa también llamada 'tonkatsu', elaborada con vinagre, verduras y frutas. Para finalizar, se añade repollo o col. De este modo, tan sencillo, el 'katsu sando' ya estaría listo para degustar y saborear.

Crujiente empanado y salsa 'tonkatsu'

En sus orígenes se consideraba un tipo de 'yōshoku', es decir, una clase de comida de cocina japonesa con influencia occidental que surgió en el siglo XVI con la llegada de los primeros comerciantes portugueses a las islas niponas, momento en el que empezaron a degustar el delicioso pan luso.

Posteriormente, a finales del siglo XIX y principios del XX, los japoneses conocieron los bocadillos estadounidenses y comenzaron a introducir la carne dentro del pan. De este modo, acabó llamándose 'katsu-retsu' (chuleta) o simplemente 'katsu'. Ahora, este singular sándwich está siendo versionado por infinidad de restaurantes, deleitando el paladar de los amantes de esta comida oriental.

El 'katsu sando' es un bocado ideal para tomar tanto como almuerzo como a la hora de la cena

Las claves de su éxito son el crujiente del empanado de la carne y la potencia de sabor de la salsa 'tonkatsu'. El sándwich 'katsu sando' es un bocado contundente, ideal para preparar como almuerzo o para la hora de la cena. Y es perfecto para tomarlo con una cerveza bien fría y, sobre todo, con buena compañía.