La competición entre el mejor pizzero del mundo y el más original de Madrid

Los amantes de la auténtica pizza artesanal están de celebración. Este noviembre, Peppe Cutraro, recientemente reconocido como el mejor pizzero del mundo por la prestigiosa guía internacional 50 Top Pizza –misma entidad que le otorgó por segundo año consecutivo el premio a su restaurante, Peppe, como mejor pizzería de Europa–, ha estado en España, concretamente en Can Pizza Universidad y Can Pizza Serrano.

Con el objetivo de reivindicar los procesos originales de elaboración de la pizza artesana, Can Pizza, la marca de pizzas más canalla y divertida, ha conseguido reunir en un mano a mano único a Peppe Cutraro y Lolo Lorenzo, dos referentes que, junto a su ejército de pizzaiolos, trabajan día a día para dejar huella en el mundo de la pizza y demostrar que están en un gran momento de forma.

Lolo Lorenzo, asesor y cofundador de Can Pizza que, bajo su lema ‘’Respect the pizza’’, ha sido el creador de la pizza Jerry Tomato, premiada en la pasada edición de Madrid Fusión 2021 en la categoría mejor pizza de estilo libre, afirma que en “Can Pizza queremos seguir manteniendo la tradición y desligarnos de la tendencia habitual de una producción de pizzas que dice ser tradicional y verdadera y, sin embargo, no cuenta con ningún proceso artesanal durante su elaboración”.

En este encuentro, que ha tenido un aforo limitado para 100 comensales en Can Pizza Universidad (Barcelona) y de 80 comensales en Can Pizza Serrano (Madrid), ambos expertos han puesto a prueba la versatilidad que ofrece este plato a través de sus técnicas secretas, combinándolas con una selección de ingredientes que harán brillar cada elaboración, otorgándoles una personalidad única y diferenciadora.

Tal y como señala Isaac Aliaga, portavoz y socio fundador de Can Pizza, “en los días que corre, este a cuatro manos es una iniciativa más necesaria que nunca, ya que, con el paso de los años, el mundo de la pizza ha ido cambiando y evolucionando, alejándose de su origen y tradición. Lo que ha supuesto que los amantes de las auténticas y verdaderas pizzas vean cómo las pizzerías italianas se enfrentan constantemente a una competencia que deja a un lado los procedimientos puramente artesanales, descuidan la calidad de sus ingredientes y se olvidan de las auténticas elaboraciones. Traer a Peppe Cutraro a Can Pizza es nuestra manera de reafirmar nuestro compromiso con los procesos artesanales porque, tal y como dice uno de nuestros lemas, creemos firmemente que si amas la masa, has de amasarla”.

Tiene así lugar en Barcelona y Madrid un evento excepcional con el que ambos maestros pizzeros pretenden homenajear a uno de los platos más emblemáticos y demandados de la gastronomía mundial, ya sea en su versión clásica o en una más vanguardista, y a todo su séquito de fans incondicionales.