Todos los restaurantes con estrella Michelin de Madrid

Un total de 250 restaurantes han sido galardonados con alguna estrella Michelin para el año 2023. Son 22 más que el año anterior ya que, a pesar de la entrada de 29 nuevos establecimientos en la lista, 7 han desaparecido de ella. Y de estos 250 locales, 24 de ellos se encuentran en la Comunidad de Madrid, cuatro más de los que había hasta ahora.

La noticia más importante es la consecución de la segunda estrella para Deesa, el restaurante del extremeño Quique Acosta en Madrid. Además, otros cuatro establecimientos han sumado su primera estrella: RavioXO, el nuevo proyecto gastronómico de Dabiz Muñoz, Ugo Chan, del chef Hugo Muñoz, Zuara Sushi, donde destacan las creaciones de David Arauz, y Montia, en San Lorenzo de El Escorial, con Daniel Ochoa a los mandos de su cocina.

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Jorge C. Parcero

Estas son todas las estrellas Michelin de los restaurantes de Madrid para 2023:

Tres estrellas Michelin

• DiverXO

Dos estrellas Michelin

• Coque
• Deessa
• DSTAgE
• Paco Roncero
• Ramón Freixa Madrid
• Smoked Room

Una estrella Michelin

• A'Barra
• Clos Madrid
• El Corral de la Morería Gastronómico
• El Invernadero
• Gaytán
• Gofio
• La Tasquería
• Lúa
• Quimbaya
• RavioXO
• Ricardo Sanz Wellington
• Saddle
• Ugo Chan
• Yugo
• Zuara Sushi

Dabiz Muñoz alcanza su cuarta estrella Michelin gracias al reconocimiento de RavioXO, su nuevo proyecto situado en El Corte Inglés de Castellana y donde la pasta y las masas son las grandes protagonistas.

Quique Dacosta, por su parte, logra unir su nombre al de otros grandes cocineros con dos estrellas Michelin, como Paco Roncero, Dani García (Smoked Room), Guillermo Guerrero (DSTAgE), Ramón Freixa y Paco Sandoval (Coque).

Además, dos restaurantes han perdido su distinción este año: uno es Kabuki y otro Cebo, en este caso por un cambio en la gestión del local.