Los trucos de Arguiñano para ir a la compra y evitar el desperdicio de comida

El cocinero vasco Karlos Arguiñano lleva más de 30 años colándose en las cocinas de los españoles a través de la televisión para ayudarles a preparar recetas fáciles, tradicionales, nutritivas y para toda la familia.

Desde septiembre de 2010 presenta en Antena 3 Cocina abierta de Karlos Arguiñano, hasta 2019 llamado Karlos Arguiñano en tu cocina. Pero este formato pionero en España lleva desde 1990 dando vueltas con diferentes títulos por casi todas las cadenas del territorio nacional: ETB2, Telenorte, TVE Internacional, La 1, Telecinco, ATC, Canal 13, ETB1, La 2 y Nova.

El guipuzcoano fue uno de los profesionales, junto a Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, que fundaron en la década de 1970 la denominada Nueva Cocina Vasca. Además, ostentó la prestigiosa estrella Michelin durante más de 15 años (1982-1998).

Más de 7.000 programas de televisión, restaurante y un largo etcétera de proyectos gastronómicos se encuentran bajo el paraguas de Arguiñano. El último de ellos es el libro de recetas Cocina fácil y rico (Planeta, 2022), que acaba de llegar a las librerías dispuesto a ser el regalo de Navidad perfecto.

Al calor de este último recetario, nos recibe en su restaurante de Zarautz para contarnos varios secretos gastronómicos.

Karlos Arguiñano: "En los pueblos no están los de Glovo​ ni hostias, estamos los que tenemos que estar"

Fran Sánchez Becerril

Trucos para ir a la compra y evitar el desperdicio

Al cocinero vasco le preocupa mucho el desperdicio de comida y cree que la subida generalizada de los precios en los productos va a ayudar a que acabe menos en la basura: "Lo que vamos a hacer es aprovechar más las cosas y preocuparnos de no tirar tanta comida, porque se tira mucha comida".

Para evitar el desperdicio que normalmente se produce, da los siguientes consejos: "Cuando vayas a la compra hay que ir sin hambre, es fundamental, y con la lista de la compra bien organizada".