Tres restaurantes españoles, en el top 5 de los mejores del mundo: así es su menú y qué precio tienen

El pasado martes 20 de junio por la noche, tuvo lugar en la ciudad de Valencia la gala de The World's 50 Best Restaurants 2023 (los 50 mejores restaurantes del mundo) o el 50 Best. Si bien la lista de los mejores restaurantes de 2023 consta de 100 locales de restauración, los que ocupan los puestos del 51 al 100 se presentan días antes de la gala.

Por su parte, los puestos del 50 al 1 se revelaron durante la gala nocturna en Valencia. Pertenecer al top 100 es todo un honor y aporta renombre a los restaurantes que se mantienen en la lista durante varios años. Este 2023, el ganador del 50 Best ha sido un restaurante de Lima (Perú). Se llama Central y está dirigido desde 2008 por Virgilio Martínez y Pía León.

En cuanto a los mejores restaurantes españoles, no tenemos que irnos muy lejos en el top 10, ya que ocupan la segunda, tercera y cuarta posición en el ranking. Y no es de extrañar, puesto que nuestra gastronomía es famosa a nivel internacional. En concreto, se trata de Disfrutar, en Barcelona; Diverxo, en Madrid, y Asador Etxebarri, en Atxondo. Si la tendencia sigue como hasta ahora, en 2024 es casi seguro que veremos en primer lugar a un restaurante español.

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El Confidencial

Disfrutar, en Barcelona

Situado en pleno Eixample de Barcelona, este restaurante está dirigido por los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas. Disfrutar, que en 2023 ostenta el segundo puesto del ranking, ya apareció en los 50 Best en 2018, en el puesto 18, y desde entonces no ha parado de ascender. Su menú cambia un par de veces al año y siempre sorprende su originalidad, con platos como el bocadillo de helado de gazpacho perfumado con vinagre o el pesto multiesférico modernista con pistachos y anguila.

Los precios, como era de esperar, no son para todos los bolsillos. Desde los 145€ para su maridaje semidesalcoholizado con amplia variedad de vinos, hasta los 255€ de su menú habitual Disfrutar Classic. Su experiencia estrella, la Mesa Viva, admite hasta un máximo de seis comensales y tiene un precio por cabeza de 1.000€ si se acude solo, o de 350€ por persona si se va en grupo de seis.

DiverXO, en Madrid

En el tercer puesto se encuentra DiverXO, el restaurante de Dabiz Muñoz, situado dentro del Hotel NH Collection Madrid Eurobuilding. Como indica la ficha del local, “más que un restaurante, DiverXO es un caballete para la creatividad del chef”, y así lo demuestran sus 12 platos variados, de influencia asiática en su mayoría. Muñoz ofrece toda una experiencia gastronómica con sus platos de pulpito asado con esencia de jamón o los bombones de mochi con dulce de leche al estilo tailandés.

DiverXO maneja precios cerrados, con el menú clásico La cocina de los cerdos voladores por 365€ por tenedor, bebidas no incluidas. Por otra parte, en DiverXO también se puede disfrutar de dos tipos de maridajes de vinos: uno sencillo por 300€ por persona y el maridaje de Altos Vuelos por 600€ por comensal.

Asador Etxebarri, en Vizcaya

El cuarto puesto de este ranking se lo lleva el Asador Etxebarri, el restaurante dirigido por el chef Víctor Arguinzoniz. El local está situado en un emplazamiento único, rodeado de montañas y vegetación. La comida del chef es mágica, combinando ingredientes sencillos para crear una alta cocina de ensueño. Las parrillas de la cocina de Víctor están hechas a medida y son las responsables del sabor de cada plato.

Aquí los comensales pueden disfrutar de un menú a la carta o un menú degustación, con 14 platos como gamba roja de Palamós a la parrilla, mozzarella de búfala sobre una rodaja del tomate, tostada de boquerones y helado de leche con remolacha. El menú tiene un precio de 264€ por comensal, bebidas no incluidas.