5 recetas ligeras para disfrutar en verano

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Hay recetas que si las pruebas en verano, ¡el calor pareciera que desaparece! Y con estas temperaturas es el momento perfecto para ponernos manos a la obra y hacer estas recetas de verano ligeritas y fáciles de hacer.

Si a parte de la ensalada no se te ocurre otro plato más qué preparar, te ofrecemos 5 recetas para disfrutar con la llegada del buen tiempo.

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Inés Gutiérrez

Recetas fáciles y rápidas para chuparte los dedos

Para estas recetas de verano necesitarás pocos ingredientes. Seguramente, todo el que las pruebe disfrutará de su sabor y textura.

Pollo al horno con patatas y cebolla

Esta elaboración es muy fácil de hacer y no requiere de mucho esfuerzo, pero sin duda, lo mejor de todo es lo bien que queda.

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo completos.
• 4 patatas medianas.
• 4 cebollas medianas.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• Tomillo seco.

Comenzamos pelando las patatas. Una vez peladas, las cortamos en rodajas finas y las ponemos como base en una bandeja para horno. Pelamos las cebollas y las cortamos en tiras finas. Las situamos sobre la patata y salpimentamos todo.

Encima pondremos los muslos y añadiremos un vaso de agua y un chorro de aceite de oliva, así quedará más jugoso mientras se hornea. Metemos el pollo al horno a 220°C y dejamos hornear media hora. Cuando esté hecho sacamos la bandeja y le damos la vuelta, así se cocinará el otro lado. Después volveremos a meter la bandeja dentro del horno y dejaremos cocinar el mismo tiempo hasta que esté bien hecho.

Salpicón de marisco

Ingredientes:

• Pulpo cocido.
• 250 gramos de gambas frescas.
• 1 kilo de mejillones.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 cebolleta.
• 50 gramos de aceitunas sin hueso.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• Pimiento verde.

Lo primero que debemos hacer es cortar el pulpo y ponerlo en una fuente grande o un bol. En una cazuela grande añadiremos abundante agua y la pondremos a calentar a fuego fuerte. Cuando hierva, añadiremos las gambas y dejaremos que se cuezan durante un minuto. Pasado ese tiempo, las pasaremos a otro recipiente con agua fría para cortar la cocción y reservaremos.

En la misma cazuela pondremos los mejillones ya limpios y añadiremos poca agua. Dos minutos después retiraremos del fuego y dejaremos que se enfríen. En la fuente donde pusimos el pulpo añadiremos los mejillones y las gambas. Además, le sumaremos los pimientos, cebolletas y aceitunas picadas.

En un recipiente pequeño prepararemos el aliño del salpicón de marisco. Para prepararlo se deberá poner unas cucharadas de aceite, vinagre, ajo y perejil correctamente picados. Cuando se tenga este paso la añadiremos al bol y se mezclaremos.

Brochetas de verduras al horno

Tradicionalmente, las brochetas se elaboran con carne, pero también existen otras opciones donde las verduras son las protagonistas.

Ingredientes:

• 200 gramos de champiñones enteros.
• 1 calabacín.
• 2 cebolletas.
• 200 gramos de tomates cherry.
• 1 limón.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• 2 cucharadas de miel.
• 2 cucharadas de mostaza.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• Palillos de brocheta.

Trituraremos el ajo y el perejil y añadiremos aceite, miel y mostaza. Lo mezclaremos todo hasta conseguir una salsa homogénea y lo reservaremos para más tarde. Después, cortaremos las cebolletas y el calabacín en trozos medianos e iremos pinchando las diferentes verduras hasta completar las brochetas. Hecho esto, pintaremos las brochetas con la salsa que se reservaron con anterioridad y las colocaremos en una rejilla.

Introduciremos las brochetas en el horno y dejaremos que se cocinen durante 20 minutos. Y ¡listo! ya tendremos una comida más para poder disfrutar durante la época estival o llevarnos a la playa.

Almejas a la marinera

Sin duda es una receta con la que triunfarás. Su sabor tan característico hacen de esta una de las favoritas en Galicia. Es una receta muy fácil y rápida de hacer que cuenta con pocos ingredientes.

Ingredientes:

• 1 kilo de almejas limpias.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• Dos cucharas de harina.
• Medio vaso de aceite de oliva.
• Vino blanco.

En una cazuela echaremos el aceite de oliva y el ajo picado. La sofriremos a fuego medio hasta que se haya dorado un poco. Cuando el ajo cambie de color se le añadirá la harina, así como los demás ingredientes.

Dejamos sofreír un par de minutos para que se cocine bien la harina y echaremos un chorro de vino blanco. Procuraremos remover bien con el resto de ingredientes hasta que no quede ningún grumo. Pasados dos minutos echaremos las almejas y el perejil y cocinaremos hasta que estas se abran.

Sopa de melón fría con jamón

Una receta fresquita para los días de calor y muy recurrente en verano. Anímate a hacer esta sopa de melón con jamón y sírvela muy fría.

Ingredientes:

• Un melón maduro.
• 100 gramos de jamón serrano en lonchas.
• 150 mililitros de nata para cocinar.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

Cortaremos el melón en cuatro partes para quitarle la piel y limpiarle las pepitas. Separaremos dos trozos para hacer la sopa.

Para la sopa, pelaremos la mitad del melón y cortaremos en trozos no muy grandes. Lo juntaremos con la nata, el aceite, la sal y pimienta. Añadiremos la parte amarillenta central, donde van las semillas, esto le dará un toque especial.

Una vez batido se formará un puré que se deverá colar. Con un cuchillo picaremos el resto del melón que reservamos con anterioridad y lo añadiremos al caldo. Mezclaremos bien todos los ingredientes con una cuchara.

Emplataremos la sopa de melón y sobre la superficie colocaremos las lonchas del jamón cortadas en tiras. Se recomienda meterlo en la nevera para que enfríe lo suficiente.

Cualquiera de estas recetas es perfecta para un día de verano. Sin duda son ideales para dejar a un lado el calor y disfrutar de una comida rica y fresca. Además, puedes usarlas de ideas y añadir los ingredientes que más te gusten.