Un chef japonés gana un concurso internacional de paellas en Valencia con una receta de lo más peculiar

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Este miércoles, aprovechando la celebración del Día Mundial de la Paella, se celebró en Valencia la cuarta edición del concurso World Paella Day. Para sorpresa de muchos, el ganador del certamen fue el cocinero japonés Kohei Hatashita con una receta muy alejada del típico plato valenciano: paella de pato a la naranja y puerro.

“Hemos usado elementos japoneses que conectan con Valencia. Por eso, en la primera paella había anguilas, que nosotros también consumimos, y el pato y la naranja en la final, con algunos elementos de nuestro país. Las hemos pensado especialmente para este concurso. Ha sido un momento increíble, conectando con la gente de Valencia”, dijeron desde la delegación nipona, en declaraciones recogidas por el diario Levante.

El World Paella Day, promovido por Turismo València, no busca premiar la mejor paella valenciana, aquella que tenga conejo o garrofó, sino aquella que aúne sabores del mundo y que, por su contraste, queden armónicos en el plato. Tras el japonés, el segundo puesto fue para el ecuatoriano Cristian Raúl Arroba (Alturas de los Andes con cerdo criollo) y el tercer lugar lo ocupó el colombiano Arturo Pedregal (Arroz tierra y mar de codornices y mejillones).

"El único día..."

“Hoy es el único día que los valencianos aceptamos de buen grado no seguir la receta tradicional de la paella, pero, no obstante, seguiremos haciendo pedagogía de la receta tradicional, que es lo que nos corresponde”, dijo María José Catalá, la alcaldesa de Valencia, según informó el Ayuntamiento de la localidad.

Catalá añadió que el Día Mundial de la Paella es una jornada para “mostrar el reconocimiento y el respeto a una tradición que en esta tierra se cuida por parte de todos y que debe continuar cuidándose. Aceptamos la interpretación de la paella que vienen a hacer profesionales cocineros de todo el mundo”. De hecho, hay que recordar que este plato fue reconocido como Bien de Interés Cultural Inmaterial en octubre de 2021.

El japonés Kohei Hatashita ganó el concurso con su paella de pato a la naranja y puerro

El concurso contó con participantes de Polonia, Ecuador, Italia, Colombia, India, Alemania, Japón, México, Estados Unidos, Francia, Marruecos y Rumanía y se pudieron ver versiones de paella de lo más curiosas en donde se han empleado ingredientes como leche de coco, pastrami, patatas andinas, trufas negras de Transilvania o compota de ajo negro.